Фриттата с копченым лососем, спаржей и козьим сыром
Фриттата с лососем
Элегантный и полезный завтрак с копченым лососем, свежей спаржей и нежным козьим сыром для идеального бранча.
Пищевая ценность (на порцию)
Во фриттате есть нечто непринужденно шикарное, особенно когда она наполнена яркими весенними овощами и качественным копченым лососем. Это идеальное блюдо для неспешного бранча: оно выглядит изысканно на столе, но требует минимум активного времени на кухне. Это позволяет вам наслаждаться общением с близкими, а не стоять у плиты. Сочетание солоноватой рыбы, землистого вкуса спаржи и пикантной нотки козьего сыра создает вкус, который одновременно легок и невероятно сытен.
Я обожаю подавать это блюдо прямо в сковороде вместе со свежим зеленым салатом и, возможно, парой бокалов охлажденной мимозы. Секрет идеальной фриттаты — не передержать ее в духовке; центр должен лишь слегка схватиться, чтобы текстура оставалась бархатистой и кремовой, похожей на заварной крем. Независимо от того, устраиваете ли вы праздничный завтрак или просто балуете себя в выходные, этот рецепт гарантированно станет главной звездой стола. Он от природы не содержит глютена и углеводов, что делает его отличным выбором для любой компании.
Ингредиенты
- Яйца куриные (крупные):12 шт.
- Жирные сливки (33%):120 мл
- Свежая спаржа (очищенная и нарезанная):450 г
- Копченый лосось (кусочками):115 г
- Мягкий козий сыр:115 г
- Свежий шнитт-лук (мелко нарезанный):2 ст. л.
- Оливковое масло:1 ст. л.
- Соль:1/2 ч. л.
- Черный молотый перец:1/4 ч. л.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 190°C.
-
В большой миске взбейте венчиком яйца, жирные сливки, соль, перец и нарезанный шнитт-лук до полной однородности и появления легкой пены.
-
Разогрейте оливковое масло в 25-сантиметровой сковороде (чугунной или антипригарной, подходящей для духовки) на среднем огне. Выложите спаржу и обжаривайте 3-4 минуты, пока она не станет ярко-зеленой и слегка мягкой.
-
Равномерно распределите спаржу по дну сковороды, а сверху разложите кусочки копченого лосося.
-
Аккуратно вылейте яичную смесь в сковороду. Готовьте, не помешивая, примерно 2-3 минуты, пока края фриттаты не начнут схватываться и слегка отделяться от стенок.
-
Равномерно посыпьте поверхность яичной смеси раскрошенным козьим сыром.
-
Переставьте сковороду в разогретую духовку и запекайте 12-15 минут. Центр должен стать плотным, а сама фриттата — немного подняться.
-
Дайте готовому блюду «отдохнуть» 5 минут перед тем, как нарезать его на порционные клинья и подавать к столу.
Советы
- Используйте хорошо подготовленную чугунную сковороду, чтобы порции фриттаты легко отделялись и не прилипали к дну.
- Помните про соль: копченый лосось и козий сыр сами по себе достаточно соленые, поэтому не переборщите при добавлении соли в яичную основу.
- Для аппетитного золотистого цвета можно включить режим гриля в духовке на последнюю минуту приготовления.
