Греческий деревенский салат Хориатики с фетой и травами

Опубликовано: 22 февраля 2026 г.
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Категории: Греческая кухня, Средиземноморская диета, Греческие салаты
Теги: Вегетарианский, Салат, Греческая, Простой, Безглютеновый, Летний
A rustic, colorful Greek Village Salad (Horiatiki) on a shallow white plate, showing large tomato wedges, thick cucumber slices, green pepper strips, red onion rings, Kalamata olives and a thick block of feta on top, finished with oregano and a glossy drizzle of olive oil. Mediterranean/Greek style, rustic presentation, bright natural lighting, restaurant-quality, shallow depth of field. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Салат Хориатики

Хориатики — классический греческий деревенский салат: всё про смелые, честные ингредиенты и яркие, солнечные вкусы. Крупные дольки спелых помидоров, толстые кружки огурца, терпкие оливки Каламата и большой кусок солёной феты объединяются с простой заправкой из оливкового масла и красного винного уксуса — каждый кусочек напоминает лето.

Это лёгкий, непритязательный рецепт, который я обожаю готовить, когда помидоры в сезон: порезал, разложил, заправил и подал. Идеально как самодостаточный обед, гарнир к рыбе или баранине на гриле или с тёплым хрустящим хлебом, чтобы вымокать всю заправку.

Ингредиенты

  • 4 шт Спелые помидоры
  • 1 шт Английский огурец
  • 1 шт Зелёный сладкий перец
  • 1/2 шт Красный лук
  • 120 г Оливки Каламата (без косточек)
  • 225 г Фета (брусок)
  • 3 ст. л. Оливковое масло экстра-класса
  • 1 ст. л. Красный винный уксус
  • 1 ч. л. Сушёный орегано
  • 1/2 ч. л. Морская соль
  • 1/4 ч. л. Свежемолотый чёрный перец
  • 2 ст. л. Свежая петрушка (по желанию)

Инструкции

  1. Попробуйте помидоры и огурцы прежде чем готовить — если они сочные и спелые, салат получится особенно хорошим. Разрежьте помидоры на четвертинки, огурец нарежьте толстыми кружками, очистите от семян и нарежьте зелёный перец полосками, тонко нашинкуйте красный лук.

  2. Разложите помидоры, огурцы, перец и лук на большом блюде или по отдельным тарелкам; сверху равномерно разбросайте оливки Каламата.

  3. Положите брусок феты в центре блюда или разломайте его на крупные куски и аккуратно разместите между овощами.

  4. В небольшой миске взбейте оливковое масло, красный винный уксус, сушёный орегано, морскую соль и чёрный перец. Попробуйте заправку и при необходимости отрегулируйте по вкусу.

  5. Полейте заправкой салат и фету равномерно. Посыпьте рубленой петрушкой (если используете) и добавьте ещё щепотку орегано и немного чёрного перца.

  6. Подавайте сразу же с тёплой питой или хрустящим хлебом, или как яркий гарнир к запечённому или гриль-рыбе и мясу.

Советы

  • Используйте цельный брусок феты, а не уже рассыпчатую — так салат выглядит аутентичнее, а текстура феты кремовая.
  • Не переборщите с заправкой — Хориатики должен оставаться лёгким и свежим; добавляйте масло и уксус умеренно.
  • Сделайте из салата полноценный приём пищи: подайте тёплую питу или хрустящий хлеб, чтобы вымокать оливковое масло и соки.
  • Если помидоры не по сезону, слегка запеките черри в духовке, чтобы усилить и сконцентрировать их вкус.