Настоящий греческий салат с фетой и оливками из таверны
Amy Walker
Греческий салат
Хрустящий греческий салат с крупными овощами, соленой фетой и ароматной заправкой из орегано.
Пищевая ценность (на порцию)
Перенеситесь на залитые солнцем греческие острова с этим ярким салатом из таверны. В отличие от магазинных версий с обилием зелени, настоящий «Хориатики», или деревенский салат, прославляет пик летнего урожая. Это простое сочетание сочных томатов, хрустящих огурцов и острого красного лука, объединенных «жидким золотом» Средиземноморья — оливковым маслом экстра-класса. Здесь нет листьев салата, которые могли бы отвлечь от хруста перца или терпкости оливок.
Главный секрет аутентичной таверны — в подаче феты. Вместо того чтобы крошить сыр на мелкие кусочки, поверх овощей кладется один толстый ломтик нежной овечьей феты. Пока вы едите, сыр смешивается с красным винным уксусом и овощным соком, создавая на дне тарелки великолепную заправку, которую так вкусно вымакивать кусочком свежего хлеба. Это простая и честная кухня в ее лучшем проявлении.
Ингредиенты
- Спелые помидоры на ветке:4 крупных шт
- Огурец (длинноплодный):1 шт
- Красный лук:0.5 средней шт
- Зеленый болгарский перец:1 шт
- Оливки Каламата:0.5 стакана
- Сыр Фета (целым куском):200 г
- Оливковое масло Extra Virgin:4 ст. л.
- Красный винный уксус:1 ст. л.
- Сушеный орегано:1 ст. л.
- Морская соль:1 щепотка
Инструкции
-
Нарежьте помидоры крупными дольками произвольной формы и выложите их в большую неглубокую салатницу.
-
Частично очистите огурец от кожуры, чтобы получился полосатый узор, затем нарежьте его толстыми полукольцами и добавьте в миску.
-
Тонко нарежьте красный лук кольцами или полукольцами. У зеленого перца удалите сердцевину и нарежьте его кольцами или полосками.
-
Добавьте лук, перец и целые оливки Каламата в миску к остальным овощам.
-
Сбрызните салат оливковым маслом и красным винным уксусом, добавьте небольшую щепотку морской соли (учитывайте, что фета и оливки уже соленые).
-
Аккуратно перемешайте овощи, чтобы заправка равномерно распределилась.
-
Положите целый пласт сыра фета сверху на салат.
-
Щедро посыпьте фету и овощи сушеным орегано и сразу подавайте к столу.
Советы
- Используйте оливковое масло самого лучшего качества; оно — настоящая звезда этой заправки.
- Для более глубокого вкуса выбирайте фету, которая продается в рассоле, а не уже нарезанную кубиками.
- Дайте салату постоять 5 минут перед едой, чтобы соки овощей смешались с маслом на дне — это лучшее дополнение к хлебу.
- Не перемешивайте овощи слишком интенсивно после добавления масла, важно сохранить их крупную текстуру.
