Имбирное печенье с мятой и шоколадной глазурью

Name: Имбирное печенье с мятой и шоколадной глазурью
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 24
Cuisine: American
Ingredients: 375 г Мука пшеничная; 2 ст. л. Молотый имбирь; 1 ст. л. Молотая корица; 1 ч. л. Молотая гвоздика; 1/2 ч. л. Молотый мускатный орех; 1 ч. л. Сода пищевая; 1/2 ч. л. Соль; 113 г Несолёное сливочное масло, размягчённое; 165 г Коричневый сахар (плотно утрамбованный); 120 мл Меласса (патока); 1 шт Куриное яйцо (крупное); 1 ч. л. Мятная эссенция / экстракт перечной мяты; 2 ст. л. Свежие листья мяты, мелко нарезанные; 170 г Полусладкие шоколадные капли (для поливки); 1 ст. л. Растительное масло (чтобы сделать шоколад более текучим); 1/4 ч. л. Крупная морская соль (для посыпки), по желанию

Heather Allen

Опубликовано: 20 марта 2026 г.

Категории: Печенье, Быстрые хлебы

Теги: Десерт, Выпечка, Мята, Праздничное, Печенье, Имбирное печенье

Мятный имбирь

Мягкое, пряное имбирное печенье с мятной свежестью и шоколадной глазурью.

Время подготовки:20 минВремя готовки:10 минОбщее время:60 минПорций:24Сложность:Легко

Эти мятно-имбирные печенья соединяют классические праздничные пряности с освежающей нотой мяты — тёплые оттенки имбиря, корицы и патоки с прохладным ароматом перечной мяты. Они выходят мягкими в середине с чуть хрустящими краями и приобретают праздничный вид с глянцевой шоколадной поливкой и щепоткой свежей мяты.

Мне нравится печь большую порцию, чтобы делиться: тесто готовится просто, но короткое охлаждение помогает вкусам раскрыться и облегчает формовку или вырезание. Это идеальный вариант для обмена печеньем, подарков или уютного посиделки с чаем.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:150 ккал

Белки:2 г

Углеводы:20 г

Жиры:7 г

Инструкции

1

В средней миске взбейте муку, молотый имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех, соду и соль; отставьте в сторону.
2

В большой миске взбейте размягчённое сливочное масло с коричневым сахаром до лёгкости и пышности — примерно 2–3 минуты миксером или вручную.
3

Вмешайте мелассу, яйцо, мятный экстракт и мелко нарезанную мяту до однородности.
4

Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажной смеси, помешивая до образования мягкого теста. Если тесто сильно липнет, поставьте его в холодильник на 15 минут для удобства работы.
5

Разделите тесто на два диска, заверните в пищевую плёнку и охладите минимум 1 час (можно до 24 часов) — так пряности и мята лучше раскроются, а тесто станет плотнее.
6

Разогрейте духовку до 180°C. Застелите два противня пергаментной бумагой.
7

Скатайте охлаждённое тесто в шарики диаметром около 2,5 см (1 дюйм) или раскатайте и вырежьте формочками; выкладывайте на противень на расстоянии около 5 см друг от друга. Получится примерно 24 печенья.
8

Выпекайте 8–10 минут, пока края не примут форму, а центры останутся чуть мягкими. Дайте печенью остыть на противне 5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.
9

Растопите шоколадные капли с растительным маслом в микроволновой печи в пригодной миске интервалами по 20 секунд, перемешивая между подходами, до гладкой консистенции; либо растопите на водяной бане.
10

Полейте остывшие печенья растопленным шоколадом ложкой или из кондитерского мешка, посыпьте щепоткой крупной морской соли и при желании добавьте ещё немного мелко нарезанной мяты. Дождитесь полного застывания шоколада перед подачей.

Ингредиенты

Мука пшеничная:375 г
Молотый имбирь:2 ст. л.
Молотая корица:1 ст. л.
Молотая гвоздика:1 ч. л.
Молотый мускатный орех:1/2 ч. л.
Сода пищевая:1 ч. л.
Соль:1/2 ч. л.
Несолёное сливочное масло, размягчённое:113 г
Коричневый сахар (плотно утрамбованный):165 г
Меласса (патока):120 мл
Куриное яйцо (крупное):1 шт
Мятная эссенция / экстракт перечной мяты:1 ч. л.
Свежие листья мяты, мелко нарезанные:2 ст. л.
Полусладкие шоколадные капли (для поливки):170 г
Растительное масло (чтобы сделать шоколад более текучим):1 ст. л.
Крупная морская соль (для посыпки), по желанию:1/4 ч. л.

Советы

Охлаждение теста не только упрощает формовку, но и усиливает пряные и мятные нотки — по возможности не пропускайте час.
Если хотите более деликатную мятную ноту, уменьшите мятный экстракт до 1/2 ч. л. и опирайтесь на свежую мяту.
Для хрустящих краёв слегка прижмите шарики перед выпечкой; для мягкой середины оставляйте их повыше и не пересушивайте.
Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней, или замораживайте уже испечённые печенья — глазурь наносите после разморозки.