Классический кофейный пирог на сметане с корицей
Melissa Turner
Кофейный пирог
Нежный и влажный пирог со сметаной, ароматной начинкой из корицы и хрустящим ореховым штрейзелем.
Пищевая ценность (на порцию)
В кусочке домашнего пирога с чашкой горячего кофе есть что-то невероятно уютное. Моя версия на сметане получается потрясающе влажной и нежной, а легкая кислинка теста идеально подчеркивает сладость пряной начинки. С этим пирогом весь дом наполнится ароматом настоящей пекарни.
Главный герой здесь — щедрый слой корично-орехового штрейзеля. Мы добавляем его не только сверху, но и в середину, создавая красивую хрустящую прослойку в каждом кусочке. Это идеальное блюдо для ленивого воскресного утра или праздничного бранча, которое на следующий день становится только вкуснее.
Ингредиенты
- Пшеничная мука высшего сорта:260 г
- Сахар:200 г
- Сливочное масло, размягченное:115 г
- Сметана (20% жирности):240 г
- Яйца:2 шт.
- Ванильный экстракт:1 ч. л.
- Разрыхлитель теста:1 ч. л.
- Пищевая сода:0.5 ч. л.
- Соль:0.25 ч. л.
- Коричневый сахар (для штрейзеля):180 г
- Молотая корица:1 ст. л.
- Грецкие орехи, измельченные:100 г
- Сливочное масло, растопленное (для штрейзеля):2 ст. л.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой квадратную форму для выпечки (23x23 см) или стандартную форму для кекса с отверстием.
-
В миске среднего размера смешайте коричневый сахар, корицу, измельченные грецкие орехи и растопленное сливочное масло. Разотрите до состояния крошки и отставьте штрейзель в сторону.
-
В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с белым сахаром до получения светлой и пышной массы.
-
Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая смесь после каждого добавления. Затем вмешайте ванильный экстракт и сметану.
-
В отдельной посуде венчиком смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
-
Постепенно всыпайте сухие ингредиенты в жидкую основу, аккуратно перемешивая лопаткой. Мешайте только до тех пор, пока мука не исчезнет, чтобы тесто осталось нежным.
-
Выложите половину теста в подготовленную форму. Сверху равномерно распределите половину приготовленного штрейзеля.
-
Осторожно выложите оставшееся тесто поверх орехового слоя, а затем посыпьте сверху оставшейся частью штрейзеля.
-
Выпекайте в течение 45–50 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из центра пирога чистой.
-
Дайте пирогу остыть в форме минимум 15 минут перед нарезкой. Подавайте теплым или комнатной температуры.
Советы
- Следите, чтобы яйца и сметана были комнатной температуры — это поможет тесту стать однородным и не расслоиться при замешивании.
- Не перемешивайте тесто слишком активно после добавления муки, иначе пирог может получиться резиновым и жестким.
- Если вы любите более сладкую выпечку, смешайте полстакана сахарной пудры с ложкой молока и полейте этой глазурью остывший пирог.
