Классический кремовый картофельный салат для пикника
Ничто так не напоминает о лете, как большая миска классического картофельного салата на столе во время пикника. Этот вариант — именно тот, на котором я вырос: в нем идеально сбалансированы нежный майонез, пикантная желтая горчица и приятный хруст сельдерея и красного лука. Мой маленький секрет — использование картофеля сорта Юкон Голд или любого другого с желтой мякотью; у него естественный сливочный вкус, и он отлично держит форму, не превращаясь в кашу при перемешивании.
Настоящая магия случается в момент приготовления заправки. Если сбрызнуть еще теплый картофель яблочным уксусом, каждый кусочек пропитается вкусом изнутри. Подаете ли вы этот салат к сочным бургерам на гриле или несете на дружеские посиделки, этот рецепт — ностальгическая классика, которая всегда исчезает первой. Лучше всего подавать его охлажденным, чтобы все яркие ароматы успели соединиться в идеальный ансамбль.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Положите нарезанный кубиками картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте щедрую щепотку соли.
-
2
Доведите воду до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и варите 10-15 минут, или пока картофель не станет мягким при прокалывании вилкой, но будет сохранять форму.
-
3
Тщательно слейте воду и переложите картофель в большую миску. Пока он еще теплый, сбрызните его яблочным уксусом и аккуратно перемешайте.
-
4
В отдельной небольшой емкости венчиком смешайте майонез, горчицу, соль и черный перец для создания соуса.
-
5
Когда картофель немного остынет, добавьте к нему нарезанный сельдерей, красный лук, яйца и свежий укроп.
-
6
Полейте картофельную смесь заправкой и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, пока все ингредиенты не будут равномерно покрыты соусом.
-
7
Посыпьте сверху щепоткой паприки для яркости. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей, чтобы вкусы раскрылись.
Ингредиенты
- Картофель с желтой мякотью (например, Юкон Голд), очищенный и нарезанный кубиками:1.4 кг
- Майонез:250 мл
- Желтая горчица:2 ст. л.
- Яблочный уксус:1 ст. л.
- Стеблевой сельдерей, мелко нарезанный:100 г
- Красный лук, мелко нарезанный:40 г
- Яйца, сваренные вкрутую, нарубленные:4 шт.
- Свежий укроп, измельченный:2 ст. л.
- Соль:1 ч. л.
- Черный молотый перец:0.5 ч. л.
- Паприка:1 щепотка
Советы
- Чтобы салат не стал водянистым, обязательно хорошо обсушите картофель после варки, прежде чем добавлять заправку.
- Если вы предпочитаете более сладкие нотки, можно добавить в заправку столовую ложку мелко нарезанных маринованных огурцов (релиш).
- Салат раскроет свой вкус лучше всего, если приготовить его за несколько часов до подачи или даже за день.
