Скрамбл из тофу с лимоном, чесноком и шпинатом
Скрамбл из тофу
Высокобелковый скрамбл из тофу с лимоном и шпинатом — идеальный вариант для полезного обеда или завтрака.
После интенсивной тренировки мышцы буквально требуют белка, но далеко не всегда хочется тяжелых протеиновых коктейлей или куска мяса. Этот скрамбл из тофу с лимоном и чесноком — мой любимый способ восстановить силы, не чувствуя тяжести. Блюдо получается легким, ярким и максимально богатым растительным протеином. Экстра-твердый тофу придает отличную текстуру, которая прекрасно имитирует привычную яичницу-болтунью, а куркума и свежий лимон добавляют блюду антиоксидантных свойств и свежести.
Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это скорость — он готовится буквально быстрее, чем вы успеете принять душ после спортзала! Используя неактивные пищевые дрожжи и немного сыра фета, мы создаем сложный, насыщенный вкус, который кажется удивительно изысканным для низкоуглеводного меню. Этот универсальный рецепт доказывает, что вегетарианская еда для восстановления может быть такой же эффективной и вкусной, как и классическая куриная грудка. Идеальный баланс пользы и вкуса для ваших фитнес-целей.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Промокните отжатый тофу бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу, и раскрошите его руками или вилкой на кусочки среднего размера.
-
2
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте около 1 минуты до появления аромата, не допуская пригорания.
-
3
Выложите раскрошенный тофу в сковороду. Посыпьте куркумой и пищевыми дрожжами, затем тщательно перемешайте, пока тофу равномерно не окрасится в ярко-желтый цвет.
-
4
Готовьте тофу 5–7 минут, периодически помешивая, пока он полностью не прогреется и не начнет слегка подрумяниваться по краям.
-
5
Добавьте свежий шпинат в сковороду и готовьте 1–2 минуты, постоянно помешивая, пока листья не станут мягкими.
-
6
Снимите сковороду с огня. Вмешайте лимонный сок и раскрошенный сыр фета. Посолите и поперчите по вкусу и подавайте к столу немедленно.
Ингредиенты
- Тофу экстра-твердый (отжатый):400 г
- Оливковое масло:1 ст. л.
- Чеснок:2 зубчика
- Свежий мини-шпинат:60 г
- Пищевые дрожжи (неактивные):2 ст. л.
- Куркума молотая:0.5 ч. л.
- Сыр фета (раскрошенный):60 г
- Лимонный сок:1 ст. л.
- Соль и черный пепец:по вкусу
Советы
- Для наилучшей текстуры обязательно используйте именно экстра-твердый тофу и подержите его под прессом хотя бы 15 минут перед приготовлением, чтобы удалить излишки воды.
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца чили, если хотите добавить блюду остроты и немного ускорить метаболизм после тренировки.
- Этот скрамбл отлично подходит для заготовки впрок (meal prep): он хранится в холодильнике до 3 дней и легко разогревается в микроволновке.
