Скрамбл из тофу с лимоном, чесноком и шпинатом
Скрамбл из тофу
Высокобелковый скрамбл из тофу с лимоном и шпинатом — идеальный вариант для полезного обеда или завтрака.
Пищевая ценность (на порцию)
После интенсивной тренировки мышцы буквально требуют белка, но далеко не всегда хочется тяжелых протеиновых коктейлей или куска мяса. Этот скрамбл из тофу с лимоном и чесноком — мой любимый способ восстановить силы, не чувствуя тяжести. Блюдо получается легким, ярким и максимально богатым растительным протеином. Экстра-твердый тофу придает отличную текстуру, которая прекрасно имитирует привычную яичницу-болтунью, а куркума и свежий лимон добавляют блюду антиоксидантных свойств и свежести.
Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это скорость — он готовится буквально быстрее, чем вы успеете принять душ после спортзала! Используя неактивные пищевые дрожжи и немного сыра фета, мы создаем сложный, насыщенный вкус, который кажется удивительно изысканным для низкоуглеводного меню. Этот универсальный рецепт доказывает, что вегетарианская еда для восстановления может быть такой же эффективной и вкусной, как и классическая куриная грудка. Идеальный баланс пользы и вкуса для ваших фитнес-целей.
Ингредиенты
- Тофу экстра-твердый (отжатый):400 г
- Оливковое масло:1 ст. л.
- Чеснок:2 зубчика
- Свежий мини-шпинат:60 г
- Пищевые дрожжи (неактивные):2 ст. л.
- Куркума молотая:0.5 ч. л.
- Сыр фета (раскрошенный):60 г
- Лимонный сок:1 ст. л.
- Соль и черный пепец:по вкусу
Инструкции
-
Промокните отжатый тофу бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу, и раскрошите его руками или вилкой на кусочки среднего размера.
-
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте около 1 минуты до появления аромата, не допуская пригорания.
-
Выложите раскрошенный тофу в сковороду. Посыпьте куркумой и пищевыми дрожжами, затем тщательно перемешайте, пока тофу равномерно не окрасится в ярко-желтый цвет.
-
Готовьте тофу 5–7 минут, периодически помешивая, пока он полностью не прогреется и не начнет слегка подрумяниваться по краям.
-
Добавьте свежий шпинат в сковороду и готовьте 1–2 минуты, постоянно помешивая, пока листья не станут мягкими.
-
Снимите сковороду с огня. Вмешайте лимонный сок и раскрошенный сыр фета. Посолите и поперчите по вкусу и подавайте к столу немедленно.
Советы
- Для наилучшей текстуры обязательно используйте именно экстра-твердый тофу и подержите его под прессом хотя бы 15 минут перед приготовлением, чтобы удалить излишки воды.
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца чили, если хотите добавить блюду остроты и немного ускорить метаболизм после тренировки.
- Этот скрамбл отлично подходит для заготовки впрок (meal prep): он хранится в холодильнике до 3 дней и легко разогревается в микроволновке.
