Классический лимонный кекс с черникой и сладкой глазурью

Name: Классический лимонный кекс с черникой и сладкой глазурью
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 200 г Пшеничная мука; 1 ч. л. Разрыхлитель теста; 0.5 ч. л. Соль; 115 г Сливочное масло (растопленное); 200 г Сахар; 2 шт. Яйца (крупные); 120 мл Молоко; 1 ч. л. Ванильный экстракт; 1 ст. л. Лимонная цедра; 150 г Свежая черника; 60 г Сахарная пудра (для глазури); 1 ст. л. Лимонный сок (для глазури)

Grace Evans

Опубликовано: 6 мая 2026 г.

Категории: Молочные продукты, Фрукты

Теги: Выпечка, Кекс, Идея для подарка, Blueberry, Lemon

Лимонный кекс с черникой

Нежный и ароматный лимонный кекс, наполненный сочной черникой и покрытый сладкой цитрусовой глазурью.

Время подготовки:15 минВремя готовки:55 минОбщее время:70 минПорций:8Сложность:Легко

Переезд в новый дом — это всегда немного хаос, и нет ничего более уютного, чем сосед, заглянувший на огонек с теплым домашним угощением. Этот лимонный кекс с черникой — мой фаворит для таких случаев: он яркий, жизнерадостный, и его очень удобно нарезать, чтобы угостить целую компанию. Это тот самый подарок, который говорит «добро пожаловать» лучше любых слов.

Секрет этого кекса — в идеальном балансе между терпкой лимонной цедрой и сладкими ягодами черники, которые сочно лопаются при каждом укусе. У него удивительно нежный мякиш и простая глазурь, добавляющая ровно столько сладости, сколько нужно. Кекс остается влажным несколько дней, что делает его идеальным подарком для занятых новоселов, которые еще только разбирают коробки.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:320 ккал

Белки:4 г

Углеводы:48 г

Жиры:12 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 175°C и тщательно смажьте маслом прямоугольную форму для кекса размером примерно 23x13 см.
2

В средней миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель и соль. Отставьте в сторону.
3

В большой емкости взбейте растопленное сливочное масло с сахаром до однородности. Добавьте яйца, молоко, ваниль и лимонную цедру, перемешайте до гладкого состояния.
4

Постепенно всыпайте сухие ингредиенты в жидкие, аккуратно перемешивая лопаткой до объединения. Аккуратно вмешайте чернику.
5

Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
6

Выпекайте 50–60 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.
7

Дайте кексу остыть в форме в течение 10 минут, затем осторожно переложите его на решетку до полного остывания.
8

Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком в небольшой миске. Полейте остывший кекс получившейся смесью перед подачей.

Ингредиенты

Пшеничная мука:200 г
Разрыхлитель теста:1 ч. л.
Соль:0.5 ч. л.
Сливочное масло (растопленное):115 г
Сахар:200 г
Яйца (крупные):2 шт.
Молоко:120 мл
Ванильный экстракт:1 ч. л.
Лимонная цедра:1 ст. л.
Свежая черника:150 г
Сахарная пудра (для глазури):60 г
Лимонный сок (для глазури):1 ст. л.

Советы

Обваляйте чернику в чайной ложке муки перед добавлением в тесто — это не даст ягодам осесть на дно во время выпечки.
Обязательно дождитесь полного остывания кекса перед нанесением глазури, иначе она просто впитается в тесто, а не застынет сверху.
Если вы готовите это в подарок, заверните кекс в пергамент и перевяжите бечевкой — это выглядит очень стильно и уютно.