Классический пекановый пирог

Name: Классический пекановый пирог
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Southern
Ingredients: 1 Сырая основа для пирога диаметром 23 см; 220 г Половинки орехов пекан; 3 Крупные яйца; 240 мл Светлый кукурузный сироп; 150 г Светлый коричневый сахар, плотно утрамбованный; 55 г Несоленое сливочное масло, растопленное и слегка остывшее; 8 мл Ванильный экстракт; 3 г Мелкая соль

Классический пекановый пирог с рассыпчатой основой, блестящей ореховой верхушкой и аккуратно вынутым кусочком.

Tammy Boyd

Опубликовано: 16 июля 2026 г.

Категории: Пироги, День благодарения, США, Ореховые десерты

Теги: Пирог, десерт на День благодарения, классический десерт, Праздничная выпечка, пекановый пирог, южный десерт

Пекановый пирог

Классический пекановый пирог с рассыпчатой основой, поджаренными орехами и блестящей начинкой на коричневом сахаре, которая хорошо держит форму и остается мягкой.

Время подготовки:25 минВремя готовки:60 минОбщее время:85 минПорций:8Сложность:Средне

Классический пекановый пирог готовится из простых продуктов, поэтому важны детали: поджарьте орехи до аромата, взбейте начинку до однородности и пеките до тех пор, пока края схватятся, а середина еще будет слегка дрожать. Именно так получается блестящая поверхность и насыщенная начинка, которую удобно нарезать.

В этой версии используются коричневый сахар, кукурузный сироп, яйца, сливочное масло и ваниль, чтобы получить глубокий карамельный вкус традиционного южного пирога с пеканом. Щепотка соли делает вкус объемнее, а орехи добавляются и в начинку, и сверху, чтобы хруст был в каждом кусочке.

Перед подачей пирогу нужно полностью остыть. Если разрезать его слишком рано, даже правильно пропеченная начинка может показаться жидкой; после полного охлаждения пирог держит аккуратные ломтики с мягкой серединой и хрустящим пекановым верхом. Подавайте его без добавок, со взбитыми сливками или с небольшим шариком ванильного мороженого.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:540 ккал

Белки:6 г

Углеводы:63 г

Жиры:31 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 175 °C и поставьте противень с бортиками на среднюю решетку, чтобы он прогрелся.
2

Выложите тесто в форму для пирога диаметром 23 см, оформите край и уберите в холодильник, пока готовите начинку.
3

Поджарьте пекан на сухой сковороде на среднем огне 4-5 минут, часто помешивая, до аромата; дайте орехам немного остыть.
4

В большой миске взбейте яйца до однородности, затем вмешайте кукурузный сироп, коричневый сахар, растопленное масло, ваниль и соль.
5

Отложите горсть половинок пекана для верха, а остальные орехи вмешайте в начинку.
6

Перелейте начинку в охлажденную основу и разложите сверху отложенные орехи.
7

Поставьте пирог на горячий противень и выпекайте 50-60 минут, прикрывая край фольгой, если он слишком быстро темнеет.
8

Достаньте пирог, когда начинка у краев схватится, а центр будет слегка дрожать при легком движении формы.
9

Остужайте на решетке не менее 3 часов перед нарезкой, чтобы начинка окончательно стабилизировалась.

Ингредиенты

Сырая основа для пирога диаметром 23 см:1
Половинки орехов пекан:220 г
Крупные яйца:3
Светлый кукурузный сироп:240 мл
Светлый коричневый сахар, плотно утрамбованный:150 г
Несоленое сливочное масло, растопленное и слегка остывшее:55 г
Ванильный экстракт:8 мл
Мелкая соль:3 г

Советы

Если центр движется как жидкий, а не мягко дрожит, пеките еще 5 минут и проверьте снова.
Для более ровных ломтиков охладите остывший пирог 30 минут перед нарезкой, затем дайте кускам немного согреться перед подачей.
Стеклянная или металлическая форма подойдет хорошо; глубокой форме может понадобиться несколько дополнительных минут выпечки.