Классический перевернутый пирог с ананасами и вишней
Ананасовый перевернутый пирог
Легендарный десерт с карамелизированными ананасами и нежным масляным бисквитом — настоящая классика.
Пищевая ценность (на порцию)
В классическом перевернутом пироге с ананасами есть что-то удивительно уютное и ностальгическое. Это один из тех десертов вне времени, которые выглядят как настоящий кондитерский шедевр, но при этом готовятся на удивление просто. Главная магия происходит на самом дне формы: пока пирог печется, сливочное масло и тростниковый сахар превращаются в густую янтарную карамель, пропитывающую фрукты и нежный бисквит.
Когда вы переворачиваете форму и открываете взгляду блестящую фруктовую мозаику — это всегда триумфальный момент. Сам пирог получается невероятно влажным и ароматным благодаря добавлению ананасового сока и ванили. Подавайте его теплым, дополнив шариком ванильного мороженого, или предложите гостям к вечернему чаю — этот вкус невозможно забыть.
Ингредиенты
- Сливочное масло, растопленное (для карамели):60 г
- Светло-коричневый сахар:100 г
- Кольца консервированного ананаса:7 шт.
- Коктейльная вишня (мараскино):7 шт.
- Пшеничная мука высшего сорта:190 г
- Разрыхлитель теста:1.5 ч. л.
- Соль:0.25 ч. л.
- Сливочное масло, размягченное (для теста):115 г
- Сахарный песок:150 г
- Яйцо куриное (крупное):1 шт.
- Ванильный экстракт:1 ч. л.
- Ананасовый сок (из банки с ананасами):120 мл
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 180°C. Налейте 60 г растопленного масла в круглую форму для выпечки диаметром 23 см и распределите его по дну.
-
Равномерно посыпьте масло коричневым сахаром. Красиво разложите кольца ананаса: одно в центре и шесть вокруг него. В центр каждого кольца поместите по одной вишне.
-
В миске среднего размера смешайте венчиком просеянную муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
-
В большой емкости взбейте миксером размягченное масло (115 г) с сахаром до получения пышной светлой массы. Добавьте яйцо и ваниль, еще раз хорошо взбейте.
-
Постепенно вводите сухие ингредиенты в масляную смесь, чередуя их с ананасовым соком. Начинайте и заканчивайте мукой, перемешивая массу на низкой скорости до однородности.
-
Осторожно выложите тесто поверх фруктов в форме и аккуратно разровняйте его лопаткой, стараясь не сдвинуть кольца ананаса.
-
Выпекайте 40–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра пирога сухой.
-
Оставьте пирог остывать в форме ровно на 10 минут. Это критически важно для правильного застывания карамели.
-
Аккуратно проведите тонким ножом вдоль стенок формы. Накройте форму сервировочным блюдом и резким, но уверенным движением переверните пирог на тарелку.
-
Оставьте форму на пироге на минуту, чтобы вся карамель стекла вниз, затем аккуратно снимите ее. Подавайте пирог теплым.
Советы
- Обязательно промокните кольца ананаса бумажным полотенцем перед выкладкой, иначе лишняя влага сделает карамель слишком водянистой.
- Не оставляйте пирог в форме дольше 15 минут после выпечки, так как остывшая карамель намертво приклеится к дну.
- Если при переворачивании одна из вишен или ананас остались в форме, просто аккуратно верните их на место с помощью вилки.
