Клубничное мороженое без мороженицы — нежное и яркое

Name: Клубничное мороженое без мороженицы — нежное и яркое
Prep time: 20 min
Total time: 6 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 480 мл Сливки 33–35% жирности (холодные); 397 г Сгущённое молоко с сахаром (жестяная банка); 300 г Клубника, очищенная и крупно нарезанная; 2 ст. л. Сахар-песок; 15 мл Свежевыжатый лимонный сок; 1 ч. л. Экстракт ванили; 1 щепотка Соль

Megan Perry

Опубликовано: 23 февраля 2026 г.

Категории: Замороженные десерты, Молочные продукты, Фрукты

Теги: Десерт, Лето, Мороженое, Клубника, Без мороженицы, Простое

Клубничное мороженое

Шёлковистое мороженое без мороженицы с яркой клубничной полосой.

Время подготовки:20 минОбщее время:380 минПорций:6Сложность:Легко

Это моё любимое летнее мороженое, которое я делаю, когда клубника на пике. Никакой мороженицы — только взбитые сливки и сгущёнка, зато результат получается бархатистым, насыщенным и очень клубничным.

Мне нравится мариновать половину ягод с небольшим количеством сахара и лимона, часть превращать в пюре для яркой полосы, а часть оставлять рубленой для текстуры. Такой «свёрток» пюре делает каждый шарик особенно домашним и соблазнительным.

Лучше приготовить мороженое заранее — дайте ему застыть в морозилке не менее шести часов или на ночь. Рецепт прост, терпим к заменам и отлично подходит для дружеских посиделок на свежем воздухе.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:320 ккал

Белки:4 г

Углеводы:30 г

Жиры:22 г

Инструкции

1

Положите 150 г нарезанной клубники в миску, добавьте 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. лимонного сока. Немного разомните ягоды и оставьте мариноваться 10–15 минут; отложите около 125 г смеси и превратите её в однородное пюре для полосы.
2

В большую охлаждённую миску налейте холодные сливки и взбейте миксером до средне-жёстких пиков (примерно 3–4 минуты).
3

Аккуратно вмешайте сгущённое молоко, экстракт ванили и щепотку соли в взбитые сливки до однородности — не перемешивайте слишком активно, чтобы сливки не осели.
4

Оставшуюся замаринованную рубленую клубнику вмешайте в основу мороженого, оставив несколько кусочков для украшения сверху.
5

Выложите половину смеси в форму для хлеба размером примерно 23×13 см или в подходящий контейнер для заморозки. Полейте половиной клубничного пюре, затем добавьте оставшееся мороженое и ещё немного пюре. Палочкой или ложкой сделайте лёгкие завихрения — не перемешивайте полностью.
6

Выравняйте поверхность, разложите отложенные кусочки клубники сверху, плотно накройте плёнкой и заморозьте минимум на 6 часов или на ночь до полного застывания.
7

Перед подачей выньте форму из морозилки и подождите 5 минут при комнатной температуре, чтобы мороженое немного размягчилось, затем нарежьте или выкладывайте порциями и подавайте.

Ингредиенты

Сливки 33–35% жирности (холодные):480 мл
Сгущённое молоко с сахаром (жестяная банка):397 г
Клубника, очищенная и крупно нарезанная:300 г
Сахар-песок:2 ст. л.
Свежевыжатый лимонный сок:15 мл
Экстракт ванили:1 ч. л.
Соль:1 щепотка

Советы

Охладите миску и насадки миксера 10–15 минут заранее — сливки взбиваются быстрее и лучше держат форму.
Если любите кусочки, отложите больше рубленой клубники и вмешайте в конце; для более гладкой текстуры пюрируйте больше ягод.
Чтобы избежать кристаллов льда, прижмите лист пергамента прямо к поверхности мороженого перед тем, как закрыть контейнер.