Мексиканские чилакилес вердес с яйцами

Name: Мексиканские чилакилес вердес с яйцами
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 225 г Плотные кукурузные тортилья-чипсы; 480 мл Зеленая сальса из томатильо; 120 мл Куриный бульон с пониженным содержанием соли; 30 мл Растительное масло; 120 мл Белый лук, мелко нарезанный; 2 зубчика Чеснок, измельченный; 4 Крупные яйца; 1/2 ч. л. Кошерная соль; 80 мл Мексиканская крема; 60 г Кесо фреско, раскрошенный; 60 мл Красный лук, тонко нарезанный; 15 г Листья свежей кинзы; 2 Редис, тонко нарезанный; 4 Дольки лайма

Готовые чилакилес вердес с жареным яйцом и свежими добавками

Lisa Nguyen

Опубликовано: 19 июля 2026 г.

Категории: Мексиканская кухня, Яйца на завтрак

Теги: Бранч, Быстрый завтрак, Яйца, Чилакилес, Мексиканский завтрак, Зеленая сальса, Тортилья-чипсы

Чилакилес вердес с яйцами

Хрустящие кукурузные чипсы быстро прогреваются в зеленой сальсе из томатильо и подаются с жареными яйцами, кремой, кесо фреско, луком и кинзой.

Время подготовки:15 минВремя готовки:20 минОбщее время:35 минПорций:4Сложность:Легко

Чилакилес вердес - классический мексиканский завтрак, построенный на контрастах: хрустящие кукурузные чипсы, яркая зеленая сальса, насыщенные яйца, прохладная крема и солоноватый сыр. Главное - прогреть чипсы в соусе недолго, чтобы сальса покрыла их, а часть краев осталась хрустящей.

В этой версии используются готовые кукурузные чипсы, чтобы сэкономить время, но сальса готовится внимательно. Сальсу из томатильо прогревают с луком и чесноком, затем разбавляют бульоном, чтобы она обволакивала чипсы, не делая их тяжелыми и размокшими.

Жареные яйца делают блюдо достаточно сытным для бранча, а кесо фреско, крема, красный лук, кинза и редис добавляют свежести каждой порции. Подавайте сразу после смешивания, пока текстура остается одновременно соусной и хрустящей.

Для более сытной тарелки добавьте перед яйцами рваную курицу или черную фасоль. Для более выразительной сальсы возьмите соус из запеченных томатильо или добавьте немного сока лайма прямо перед подачей.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:485 ккал

Белки:18 г

Углеводы:45 г

Жиры:27 г

Инструкции

1

Разогрейте 15 мл масла в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте белый лук и готовьте 3 минуты, часто помешивая, пока он не станет мягким, но не подрумянится.
2

Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд, только до появления аромата.
3

Влейте зеленую сальсу и куриный бульон. Доведите до спокойного кипения и готовьте 5 минут, время от времени помешивая, пока соус не станет ярко пахнуть и слегка не загустеет.
4

Попробуйте сальсу и приправьте до 1/2 ч. л. кошерной соли, учитывая соленость чипсов и соуса.
5

В отдельной антипригарной сковороде разогрейте оставшиеся 15 мл масла на среднем огне. Разбейте яйца и жарьте, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими, 3-4 минуты.
6

Добавьте тортилья-чипсы в кипящую сальсу и аккуратно перемешивайте 1-2 минуты, чтобы они покрылись соусом, но часть краев осталась хрустящей.
7

Разложите чилакилес по 4 неглубоким мискам или тарелкам. На каждую порцию положите по одному жареному яйцу.
8

Добавьте крему, кесо фреско, красный лук, кинзу, редис и дольки лайма. Подавайте сразу.

Ингредиенты

Плотные кукурузные тортилья-чипсы:225 г
Зеленая сальса из томатильо:480 мл
Куриный бульон с пониженным содержанием соли:120 мл
Растительное масло:30 мл
Белый лук, мелко нарезанный:120 мл
Чеснок, измельченный:2 зубчика
Крупные яйца:4
Кошерная соль:1/2 ч. л.
Мексиканская крема:80 мл
Кесо фреско, раскрошенный:60 г
Красный лук, тонко нарезанный:60 мл
Листья свежей кинзы:15 г
Редис, тонко нарезанный:2
Дольки лайма:4

Советы

Берите плотные ресторанные тортилья-чипсы; слишком тонкие размокают очень быстро.
Если сальса кажется плоской, добавьте немного сока лайма после прогревания.
Чтобы желтки полностью схватились, накройте сковороду с яйцами на последнюю минуту.