Кремовый малайзийский лакса с креветками и курицей

Опубликовано: 25 февраля 2026 г.
Priya SharmaPriya Sharma
Категории: Суп с лапшой, Малайзийская кухня
Теги: Ужин, Морепродукты, Суп, Уютная еда, Острый, Малайзийская, Лапша
A professional, appetizing food photography shot of Creamy Malaysian Laksa Noodle Soup with Shrimps and Chicken. Visible ingredients: steaming coconut-laced broth, rice vermicelli, pink shrimp, shredded chicken, tofu puffs, fish cake slices, bean sprouts, lime wedges, cilantro and sliced green onions. Cuisine style: Malaysian, Southeast Asian. Presentation: rustic ceramic bowl, bright garnishes, spoon and chopsticks at the side, shallow depth of field, warm natural lighting, restaurant-quality plating. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Малайзийская лакса

Эта лакса — один из моих любимых способов привезти смелые малайзийские вкусы домой: ароматный кокосовый бульон с лемонграссом, имбирём и щепоткой белакана, в который кладёшь мягкую рисовую лапшу, сочные креветки и рваную курицу. Блюдо тёплое, яркое и достаточно острое, чтобы поднять настроение.

Рецепт сочетает ароматную домашнюю пасту и пару удобных замен из кладовой, чтобы получить ресторанную лаксу даже в будний вечер. Подавайте с дольками лайма, кинзой и ложкой самбала — каждый сможет довести свою тарелку до идеала.

Ингредиенты

  • 225 г Рисовая вермишель (rice vermicelli)
  • 2 ст. л. Растительное масло
  • 4 шт. Шалот (малый лук)
  • 4 зубчика Чеснок
  • 1 ст. л. Имбирь свежий, натёртый
  • 2 шт. Лемонграсс (только белые части)
  • 1 ст. л. Паста из сушёных креветок (belacan)
  • 1 ч. л. Молотый кориандр
  • 1 ч. л. Молотая куркума
  • 750 мл Кокосовое молоко
  • 1000 мл Куриный бульон
  • 2 ст. л. Рыбный соус
  • 1 ст. л. Коричневый сахар
  • 340 г Креветки, очищенные и без кишечной вены
  • 225 г Отварная курица, нашинкованная
  • 170 г Рыбный кейк (fish cake), нарезанный
  • 6 шт. Тофу-пуфы
  • 2 стакана Проростки фасоли (bean sprouts)
  • 2 шт. Лайм
  • 1/2 стакана Кинза, мелко нарезанная
  • 3 шт. Зелёный лук, нарезанный
  • 1 ст. л. Самбал оелек или чили-паста (по желанию)
  • 1 ч. л. Соль
  • 1/2 ч. л. Белый перец

Инструкции

  1. Замочите рисовую вермишель в тёплой воде согласно инструкции на упаковке до мягкости, слейте воду и отставьте в сторону.

  2. Приготовьте пасту: грубо нарежьте шалот, чеснок и лемонграсс. В блендере или кухонном комбайне соедините шалот, чеснок, лемонграсс, натёртый имбирь, пасту из сушёных креветок, молотый кориандр и куркуму с 1 ст. л. масла; взбейте в грубую пасту.

  3. В большой кастрюле разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Добавьте пасту и обжаривайте 3–5 минут до появления аромата и пока сырые нотки не уйдут, помешивая, чтобы не пригорело.

  4. Влейте кокосовое молоко и куриный бульон, перемешайте и доведите до лёгкого кипения. Добавьте рыбный соус и коричневый сахар, затем тушите на медленном огне 10 минут, чтобы вкусы обменялись.

  5. Попробуйте бульон и при необходимости отрегулируйте вкус солью, белым перцем, дополнительным рыбным соусом или сахаром. Если любите остроту, добавьте самбал по вкусу.

  6. Добавьте в бульон тофу-пуфы и кусочки рыбного кейка, готовьте 2–3 минуты, чтобы они прогрелись.

  7. Положите креветки и варите до едва розового цвета, 2–3 минуты, затем добавьте нашинкованную курицу, чтобы она прогрелась.

  8. Распределите размягчённую вермишель по четырём мискам. Разлейте горячий лакса-бульон с креветками и курицей поверх лапши.

  9. Украсьте каждую порцию проростками фасоли, посыпьте кинзой и зелёным луком. Подавайте немедленно с дольками лайма.

  10. Подскажите гостям выжать лайм и добавить ещё самбала по вкусу для яркой кислотности и остроты.

Советы

  • Нет времени? Используйте 170 г (6 oz) покупной пасты лакса плюс 1 ст. л. натёртого имбиря — обжарьте пасту в масле, затем добавьте жидкости.
  • Если есть молотые семена кориандра, их можно предварительно подсушить и перемолоть — вкус станет более свежим и ароматным.
  • Чтобы сделать вегетарианский вариант, замените куриный бульон овощным, уберите креветки и курицу, добавьте больше тофу и грибов.
  • Остатки бульона отлично замораживаются — полностью остудите, разлейте по порциям и храните в морозильнике для быстрого ужина.