Кремовый малайзийский лакса с креветками и курицей

Name: Кремовый малайзийский лакса с креветками и курицей
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 225 г Рисовая вермишель (rice vermicelli); 2 ст. л. Растительное масло; 4 шт. Шалот (малый лук); 4 зубчика Чеснок; 1 ст. л. Имбирь свежий, натёртый; 2 шт. Лемонграсс (только белые части); 1 ст. л. Паста из сушёных креветок (belacan); 1 ч. л. Молотый кориандр; 1 ч. л. Молотая куркума; 750 мл Кокосовое молоко; 1000 мл Куриный бульон; 2 ст. л. Рыбный соус; 1 ст. л. Коричневый сахар; 340 г Креветки, очищенные и без кишечной вены; 225 г Отварная курица, нашинкованная; 170 г Рыбный кейк (fish cake), нарезанный; 6 шт. Тофу-пуфы; 2 стакана Проростки фасоли (bean sprouts); 2 шт. Лайм; 1/2 стакана Кинза, мелко нарезанная; 3 шт. Зелёный лук, нарезанный; 1 ст. л. Самбал оелек или чили-паста (по желанию); 1 ч. л. Соль; 1/2 ч. л. Белый перец

Priya Sharma

Опубликовано: 25 февраля 2026 г.

Категории: Суп с лапшой, Малайзийская кухня

Теги: Ужин, Морепродукты, Суп, Уютная еда, Острый, Малайзийская, Лапша

Малайзийская лакса

Ароматная лакса в кокосовом бульоне с рисовой лапшой, креветками и курицей.

Время подготовки:25 минВремя готовки:35 минОбщее время:60 минПорций:4Сложность:Средне

Эта лакса — один из моих любимых способов привезти смелые малайзийские вкусы домой: ароматный кокосовый бульон с лемонграссом, имбирём и щепоткой белакана, в который кладёшь мягкую рисовую лапшу, сочные креветки и рваную курицу. Блюдо тёплое, яркое и достаточно острое, чтобы поднять настроение.

Рецепт сочетает ароматную домашнюю пасту и пару удобных замен из кладовой, чтобы получить ресторанную лаксу даже в будний вечер. Подавайте с дольками лайма, кинзой и ложкой самбала — каждый сможет довести свою тарелку до идеала.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:650 ккал

Белки:38 г

Углеводы:62 г

Жиры:32 г

Инструкции

1

Замочите рисовую вермишель в тёплой воде согласно инструкции на упаковке до мягкости, слейте воду и отставьте в сторону.
2

Приготовьте пасту: грубо нарежьте шалот, чеснок и лемонграсс. В блендере или кухонном комбайне соедините шалот, чеснок, лемонграсс, натёртый имбирь, пасту из сушёных креветок, молотый кориандр и куркуму с 1 ст. л. масла; взбейте в грубую пасту.
3

В большой кастрюле разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Добавьте пасту и обжаривайте 3–5 минут до появления аромата и пока сырые нотки не уйдут, помешивая, чтобы не пригорело.
4

Влейте кокосовое молоко и куриный бульон, перемешайте и доведите до лёгкого кипения. Добавьте рыбный соус и коричневый сахар, затем тушите на медленном огне 10 минут, чтобы вкусы обменялись.
5

Попробуйте бульон и при необходимости отрегулируйте вкус солью, белым перцем, дополнительным рыбным соусом или сахаром. Если любите остроту, добавьте самбал по вкусу.
6

Добавьте в бульон тофу-пуфы и кусочки рыбного кейка, готовьте 2–3 минуты, чтобы они прогрелись.
7

Положите креветки и варите до едва розового цвета, 2–3 минуты, затем добавьте нашинкованную курицу, чтобы она прогрелась.
8

Распределите размягчённую вермишель по четырём мискам. Разлейте горячий лакса-бульон с креветками и курицей поверх лапши.
9

Украсьте каждую порцию проростками фасоли, посыпьте кинзой и зелёным луком. Подавайте немедленно с дольками лайма.
10

Подскажите гостям выжать лайм и добавить ещё самбала по вкусу для яркой кислотности и остроты.

Ингредиенты

Рисовая вермишель (rice vermicelli):225 г
Растительное масло:2 ст. л.
Шалот (малый лук):4 шт.
Чеснок:4 зубчика
Имбирь свежий, натёртый:1 ст. л.
Лемонграсс (только белые части):2 шт.
Паста из сушёных креветок (belacan):1 ст. л.
Молотый кориандр:1 ч. л.
Молотая куркума:1 ч. л.
Кокосовое молоко:750 мл
Куриный бульон:1000 мл
Рыбный соус:2 ст. л.
Коричневый сахар:1 ст. л.
Креветки, очищенные и без кишечной вены:340 г
Отварная курица, нашинкованная:225 г
Рыбный кейк (fish cake), нарезанный:170 г
Тофу-пуфы:6 шт.
Проростки фасоли (bean sprouts):2 стакана
Лайм:2 шт.
Кинза, мелко нарезанная:1/2 стакана
Зелёный лук, нарезанный:3 шт.
Самбал оелек или чили-паста (по желанию):1 ст. л.
Соль:1 ч. л.
Белый перец:1/2 ч. л.

Советы

Нет времени? Используйте 170 г (6 oz) покупной пасты лакса плюс 1 ст. л. натёртого имбиря — обжарьте пасту в масле, затем добавьте жидкости.
Если есть молотые семена кориандра, их можно предварительно подсушить и перемолоть — вкус станет более свежим и ароматным.
Чтобы сделать вегетарианский вариант, замените куриный бульон овощным, уберите креветки и курицу, добавьте больше тофу и грибов.
Остатки бульона отлично замораживаются — полностью остудите, разлейте по порциям и храните в морозильнике для быстрого ужина.