Кремовый скандинавский суп с лососем и укропом — сытный ужин

Опубликовано: 27 февраля 2026 г.
Ingrid LarsenIngrid Larsen
Категории: Суп из морепродуктов, Скандинавская кухня, Морепродукты
Теги: Комфортная еда, Быстрый ужин, Морепродукты, Суп, Скандинавская

Суп с лососем

Этот кремовый скандинавский суп с лососем — то самое простое, честное и уютное блюдо, к которому я возвращаюсь снова и снова. Кусочки лосося нежно томятся с картофелем, морковью и пореем в лёгком масляном бульоне, который в конце обогащаю сливками и большим количеством свежего укропа — вкус чистый, рыба остаётся главным героем.

Готовится достаточно быстро для буднего вечера, но при этом выглядит и ощущается по‑особенному, чтобы подать гостям. Техника простая и снисходительная: доведите овощи до мягкости, добавьте лосось в самом конце, а в завершение вмешайте сливки и укроп — суп получится бархатистым и ароматным.

Ингредиенты

  • 450 г Филе лосося, без кожи, нарезанное кусочками
  • 450 г Картофель (жёлтый), очищенный и нарезанный кубиками
  • 2 шт. Морковь, очищенная и нарезанная кружочками
  • 2 шт. Лук‑порей (белая и светло‑зелёная часть), нарезанный и промытый
  • 1 шт. Жёлтый репчатый лук, мелко нарезанный
  • 2 шт. Чеснок, измельчённый
  • 2 ст. л. Несолёное сливочное масло
  • 1 ст. л. Оливковое масло
  • 1000 мл Низкосолёный рыбный или овощной бульон
  • 125 мл Сливки 33–35%
  • 15 г Свежий укроп, нарезанный
  • 1 ст. л. Лимонный сок
  • 1 шт. Лавровый лист
  • 1 ч. л. Кошерная соль (или морская)
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый чёрный перец

Инструкции

  1. Растопите сливочное масло с оливковым маслом в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и порей и готовьте, помешивая время от времени, пока они не станут мягкими, примерно 5–6 минут.

  2. Добавьте измельчённый чеснок и проготовьте около 30 секунд до появления аромата. Вмешайте нарезанный картофель и морковь, чтобы овощи покрылись ароматной масляной смесью.

  3. Влейте рыбный или овощной бульон и положите лавровый лист. Доведите до лёгкого кипения, накройте крышкой и варите до мягкости картофеля, примерно 10–12 минут.

  4. Приправьте бульон солью и перцем. Уменьшите огонь до минимума и аккуратно опустите кусочки лосося в почти кипящий бульон так, чтобы они были в жидкости.

  5. Томите лосось на очень слабом огне до готовности, примерно 5 минут в зависимости от размера кусочков — не доводите до бурного кипения, чтобы рыба оставалась нежной.

  6. Удалите лавровый лист. Влейте сливки и прогрейте суп 1–2 минуты, не доводя до кипения.

  7. Снимите кастрюлю с огня, добавьте свежий укроп и лимонный сок. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли, перца или лимонного сока.

  8. Разлейте суп по тарелкам, украсьте веточкой укропа и долькой лимона по желанию. Подавайте с тёртым ржаным хлебом или чиабаттой.

Советы

  • Нарежьте лосось ровными кусочками, чтобы они готовились одинаково; добавляйте рыбу только когда овощи полностью мягкие, чтобы не переварить.
  • Для более лёгкого варианта используйте сливки 15–20% или вмешайте 2 ст. л. сметаны / крем‑фреша вместо жирных сливок.
  • Можно приготовить суп накануне — вкусы станут насыщеннее. При разогреве подогревайте аккуратно и при необходимости добавьте немного бульона.