Лосось в маринаде из греческого йогурта с лимоном и травами
Alexandra Brown
Лосось в йогурте
Нежный и сочный лосось, запеченный в пикантном соусе из йогурта и свежей зелени. Полезный и быстрый ужин.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот лосось в маринаде из греческого йогурта — настоящая находка для быстрых ужинов в будни. Йогурт здесь работает как деликатный тендерайзер: он удерживает все соки внутри, благодаря чему рыба получается невероятно нежной и рассыпчатой даже после жаркой духовки. Этот прием я использую годами — густой слой маринада превращается в аппетитную корочку, пропитанную ароматом лимона и свежих трав.
Больше всего в этом рецепте я ценю его универсальность. Вы можете подготовить маринад еще утром, оставить рыбу пропитываться средиземноморскими вкусами в течение дня, а вечером потратить на готовку всего 15 минут. Подавайте лосось с запеченной спаржей или на подушке из рассыпчатого киноа — такой легкий и питательный обед или ужин точно станет вашим любимым.
Ингредиенты
- филе лосося:4 шт.
- греческий йогурт (натуральный):125 мл
- лимонный сок:2 ст. л.
- цедра лимона:1 ч. л.
- чеснок:2 зубчика
- оливковое масло:1 ст. л.
- сушеный орегано:1 ч. л.
- свежий укроп:2 ст. л.
- соль и черный перец:по вкусу
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментной бумагой или слегка смажьте маслом.
-
В небольшой миске тщательно смешайте греческий йогурт, лимонный сок, цедру, измельченный чеснок, оливковое масло, орегано и мелко нарезанный укроп.
-
Обсушите каждое филе лосося бумажным полотенцем. Слегка посолите и поперчите рыбу с обеих сторон.
-
Выложите филе на подготовленный противень. С помощью ложки щедро распределите йогуртовый маринад по поверхности и бокам каждого кусочка.
-
Если позволяет время, оставьте рыбу промариноваться на 15–20 минут. Если нет — запекайте сразу в течение 12–15 минут, пока мясо не станет матовым и не начнет легко расслаиваться вилкой.
-
Для получения золотистой корочки включите режим гриля в духовке на последние 1–2 минуты приготовления.
-
Подавайте рыбу горячей, при желании дополнительно сбрызнув свежим соком лимона.
Советы
- Рекомендую брать йогурт жирностью от 2% до 5% — он лучше удерживает влагу и дает более глубокий вкус.
- Следите за временем: как только внутренняя температура рыбы достигнет 63°C, ее нужно вынимать, чтобы не пересушить.
- Этот маринад также превосходно подходит для запекания куриной грудки или белой рыбы, например, трески или минтая.
