Креветочные тако с копчёным чипотле и лаймовым кремом
Joan Wallace
Креветочные тако
Острые креветки с лаймом и сливочным кремом из авокадо — готовы за 30 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти дымные тако с чипотле и лаймом — сочетание яркой цитрусовой свежести, лёгкой остроты и шелковистого крема из авокадо, которое улетает со стола вмиг. Креветки жарятся считанные минуты; подрумянившиеся края и брызги лайма делают их неотразимыми — представьте хрустящую капустную сальсу, прохладный крем и щедрую крошку сыра котиха для контраста.
Идеальны для будних ужинов или непринуждённых встреч: быстро собираются, простительны, если вы чем‑то заняты, и легко подстраиваются — можно использовать пшеничные тортильи вместо кукурузных, добавить гриль-ананас или превратить капусту в манговую сальсу. Мне нравится, как крем смягчает остроту и объединяет все вкусы.
Ингредиенты
- Креветки (очищенные, без жилок):450 (16–20) г
- Кукурузные или маленькие пшеничные тортильи:8 шт.
- Оливковое масло:2 ст. л.
- Сок лайма (свежий):2 ст. л.
- Чипотле в адобо, мелко нарезанные:1 ст. л.
- Копчёная паприка:1 ч. л.
- Молотый кумин (зира):1 ч. л.
- Чеснок, измельчённый:2 шт.
- Кошерная соль:1 ч. л.
- Чёрный перец:0.5 ч. л.
- Авокадо (спелое):1 шт.
- Сметана:125 мл
- Мёд:1 ч. л.
- Свежая кинза, мелко нарезанная:15 г
- Красная капуста, тонко шинкованная:150 г
- Красный лук, тонко нарезанный:40 г
- Сыр котиха, раскрошенный (или фета как замена):30 г
- Дольки лайма для подачи:1 шт.
Инструкции
-
В миске взбейте сок лайма, чипотле, копчёную паприку, кумин, измельчённый чеснок, 1 ст. л. оливкового масла, соль и перец — это будет маринад.
-
Перемешайте креветки с половиной маринада и оставьте при комнатной температуре на 10 минут, пока готовите сальсу и крем.
-
Приготовьте сальсу: смешайте нашинкованную красную капусту и тонко нарезанный красный лук с щепоткой соли и 0.5 ст. л. сока лайма; перемешайте и отставьте в сторону.
-
Сделайте крем: в блендере или чашке блендера взбейте авокадо, сметану, мёд, кинзу и щепотку соли до однородности; при необходимости добавляйте по 1 ч. л. воды, чтобы получить легко льющийся крем.
-
Разогрейте большую сковороду на среднем‑высоком огне и добавьте небольшую струйку оливкового масла. Обжаривайте креветки по 2–3 минуты с каждой стороны до розового цвета и лёгкой корочки, поливая оставшимся маринадом в сковороде.
-
Подогрейте тортильи на сухой сковороде или заверните в фольгу и подогрейте в духовке на низкой температуре, чтобы они стали гибкими.
-
Соберите тако: выложите сальсу на тортильи, сверху по 3–4 креветки, щедро полейте авокадо‑кремом, посыпьте котихой и ещё немного кинзы; подавайте с дольками лайма.
Советы
- Не маринуйте креветки дольше 15 минут — кислота лайма начнёт «готовить» их и они станут резиновыми.
- Чтобы сэкономить время, приготовьте крем и сальсу заранее; храните в холодильнике и собирайте тако перед подачей.
- Разогрейте тортильи прямо над газовой конфоркой или на горячей сковороде для лёгкой поджаристой корочки и аутентичного аромата.
