Курица на гриле в кокосовом молоке с лаймом и лемонграссом
Кокосовая курица на гриле
Нежная курица, маринованная в кремовом кокосовом молоке с свежим лаймом и ароматным лемонграссом. Тайское блюдо ресторанного качества с восхитительным вкусом.
Пищевая ценность (на порцию)
Эта курица на гриле в кокосовом молоке приносит яркие вкусы Юго-Восточной Азии прямо на ваш обеденный стол. Волшебство происходит, когда вы маринуете нежное куриное филе в кремовом кокосовом молоке с добавлением свежего сока лайма и ароматного лемонграсса — получается маринад, который одновременно богатый, свежий и чудесно пахнущий. Когда курица попадает на горячий гриль, она покрывается красивыми полосками нагара, оставаясь невероятно сочной и мягкой внутри.
Мне нравится в этом рецепте то, как он превращает обычный ужин в блюдо, которое кажется заказанным в любимом тайском ресторане. Кокосовое молоко защищает курицу от высыхания, лайм добавляет бодрящую кислотность, а лемонграсс привносит характерную цветочную ноту, которая побуждает просить добавку. Подавайте с рисом жасмин и свежим салатом из огурцов — и у вас получится полноценное блюдо, которое заставит гостей думать, что вы профессиональный повар.
Ингредиенты
- Куриное филе:700 г
- Кокосовое молоко:180 мл
- Сок свежего лайма:45 мл
- Стебли лемонграсса:2 шт
- Чеснок:4 зубчика
- Свежий имбирь:1 ст. л.
- Рыбный соус:1 ст. л.
- Коричневый сахар:1 ст. л.
- Красный острый перец:1 шт
- Свежая кинза:60 мл
- Оливковое масло:1 ст. л.
- Соль и чёрный перец:по вкусу
Инструкции
-
Очистите стебли лемонграсса от жёстких внешних слоёв и нарежьте кусочками длиной 5 см. Мелко нарубите чеснок и имбирь.
-
В блендере или кухонном комбайне смешайте кокосовое молоко, лемонграсс, чеснок, имбирь, сок лайма, рыбный соус, коричневый сахар и нарезанный красный перец. Взбейте до однородного состояния.
-
Поместите куриное филе в плотный пакет и влейте маринад. Закройте пакет и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 8 часов для более насыщенного вкуса.
-
Достаньте курицу из холодильника за 15 минут до приготовления. Разогрейте гриль на среднем огне и слегка смажьте решётку маслом.
-
Извлеките курицу из маринада и слегка посолите и поперчите. Жарьте на гриле по 6-7 минут с каждой стороны, пока курица не прожарится и на поверхности не появятся красивые полоски нагара. Внутренняя температура должна достичь 74°C.
-
Выложите готовую курицу на тарелку и щедро украсьте свежей кинзой и дольками лайма. Полейте оставшимся маринадом вокруг курицы.
Советы
- Не пропускайте маринование — именно в этот момент происходит волшебство вкуса. Даже 2 часов маринования заметно улучшают результат.
- Если свежий лемонграсс найти сложно, используйте пасту лемонграсса или добавьте ст. л. заваренного лемонграсса в маринад.
- Для более дымного вкуса в конце жарки поместите курицу над самым горячим огнём ещё на минуту с каждой стороны.
- Остатки грилированной курицы отлично подходят для рисовых боулов, салатов или весенних рулетов на следующий день.
