Куриная запеканка «Миллион долларов» с хрустящей корочкой
Миллион долларов
Кремовая сырная куриная запеканка с хрустящей корочкой — идеальный ужин в будний вечер.
Пищевая ценность (на порцию)
Эта запеканка «Миллион долларов» становится семейной легендой — кремовая, сытная начинка с нежной курицей и овощами, покрытая масляной, хрустящей корочкой из крекеров. Это уютное, надёжно вкусное блюдо, простое для будничного ужина и достаточно эффектное для угощения на посиделках.
Мне нравится, как вкусы сочетаются: сметана и консервированный крем-суп делают соус бархатистым, а чеддер и пармезан придают глубину. Рецепт гибкий — используйте оставшуюся запечённую курицу, заменяйте овощи или соберите запеканку заранее и запекайте перед подачей.
Ингредиенты
- Отварная или запечённая курица, разобранная на волокна:600 г
- Сгущённый крем-суп из курицы (консервированный):300 г
- Сметана:250 г
- Майонез:125 г
- Куриный бульон:60 мл
- Тёртый чеддер:220 г
- Тёртый пармезан:50 г
- Замороженная смесь гороха и моркови:150 г
- Жёлтый лук, мелко нарезанный:80 г
- Чеснок, измельчённый:2 шт
- Крекеры Ritz (или солёные хрустящие крекеры), измельчённые:180 г
- Несолёное сливочное масло, растопленное:60 г
- Оливковое масло:15 мл
- Паприка:1 ч. л.
- Соль:1 ч. л.
- Чёрный перец:1/2 ч. л.
- Зелёный лук (шнитт-лук), мелко нарезанный (по желанию):2 ст. л.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 175°C. Слегка смажьте маслом форму для запекания размером примерно 23×33 см и отложите в сторону.
-
Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до мягкости, примерно 4 минуты. Добавьте измельчённый чеснок и жарьте ещё около 30 секунд; снимите с огня.
-
В большой миске смешайте консервированный крем-суп из курицы, сметану, майонез, куриный бульон, паприку, соль и перец. Вмешайте тёртый куриный мясо, обжаренный лук с чесноком, замороженные горох с морковью и 1½ стакана тёртого чеддера (примерно 165 г). Тщательно перемешайте до равномерного распределения.
-
Выложите курино-сырную смесь в подготовленную форму ровным слоем.
-
В средней миске смешайте измельчённые крекеры с растопленным сливочным маслом и тёртым пармезаном. Равномерно посыпьте этой смесью поверхность запеканки, затем присыпьте оставшимся ½ стакана (≈55 г) тёртого чеддера.
-
Выпекайте без крышки до пузырения и золотистой корочки, примерно 35–40 минут. Если верх зарумянился слишком быстро, накройте форму свободно фольгой на последние 10 минут.
-
Достаньте из духовки и дайте постоять 5–10 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.
Советы
- Используйте курицу-гриль (rotisserie) — это экономит время: примерно 450–680 г готового мяса даёт около 3 чашек (в зависимости от нарезки).
- Можно приготовить заранее: соберите запеканку, накройте плёнкой и храните в холодильнике до 24 часов; если запеканка охлаждённая, добавьте 5–10 минут к времени выпечки.
- Заменяйте горох с морковью на брокколи или другие замороженные овощи по вкусу; при необходимости подкорректируйте количество соли, если курица была солёной.
