Мини-слайдеры чизстейк с карамельным луком и проволоне
Чизстейк слайдеры
Эти мини-слайдеры чизстейк — мой спасательный рецепт, когда приходят друзья или хочется яркого вкуса без лишних хлопот. Тонко нарезанная говядина быстро обжаривается, сладкий карамелизированный лук и тянущийся проволоне укладываются в масляные булочки — получается удобная и сытная закуска, от которой сложно оторваться.
Готовить их просто и приятно: можно собрать заранее, потом под грилем минуту — и тёплые сырые слайдеры будто с уличной тележки. Подавайте на вечеринке, во время просмотра матча или на непринуждённый ужин — гости будут в восторге.
Ингредиенты
- 450 г Говядина (рибай или вырезка), тонко нарезанная
- 8 шт Булочки для слайдеров (маленькие булочки)
- 8 шт Сыр проволоне, ломтики
- 1 шт Жёлтый лук, тонко нарезанный
- 2 ст. л. Несолёное сливочное масло
- 1 ст. л. Оливковое масло
- 1 ст. л. Вустерширский соус (Worcestershire)
- 1/2 ч. л. Чесночный порошок
- 3/4 ч. л. Кошерная соль (или крупная морская соль)
- 1/2 ч. л. Чёрный перец, свежемолотый
- 60 мл Майонез
- 1 ст. л. Горчица дижонская
- 8 шт Дольки маринованного огурца (по желанию)
- 1 ст. л. Свежая петрушка, мелко рубленая (для подачи)
Инструкции
-
Если стейк не очень тонко нарезан, положите его в морозилку на 20 минут, чтобы слегка схватился, затем острым ножом нарежьте поперёк волокон очень тонкими полосками.
-
Нагрейте 1 ст. л. масла и 1 ст. л. сливочного масла в большой сковороде на среднем‑низком огне. Добавьте нарезанный лук и щепотку соли, готовьте, периодически помешивая, пока он не станет тёмно‑золотым и сладким, примерно 12–15 минут. Если лук начинает слишком быстро подрумяниваться, уменьшите огонь. Переложите лук в миску.
-
Обсушите полоски стейка бумажным полотенцем и перемешайте с вустерширским соусом, чесночным порошком, солью и перцем.
-
Увеличьте огонь до среднего‑высокого и при необходимости добавьте немного масла. Работая порциями, равномерно распределяйте мясо по сковороде и быстро обжаривайте, помешивая и разделяя кусочки, пока оно не подрумянится, примерно 1–2 минуты на каждую порцию.
-
Верните карамелизированный лук в сковороду к мясу и аккуратно перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости досолите или поперчите.
-
Разрежьте булочки горизонтально и смажьте разрезанные стороны оставшейся 1 ст. л. растопленного сливочного масла. Положите разрезанными сторонами вниз на противень и слегка подрумяньте под грилем или в горячей духовке 1–2 минуты до лёгкой золотистости.
-
Смешайте майонез и дижонскую горчицу в маленькой миске — это быстрый соус для подачи.
-
Выкладывайте мясо с луком на нижние половинки булочек, сверху кладите ломтик проволоне (и дольку маринованного огурца, если используете), затем накрывайте верхами. Разложите собранные слайдеры на противне.
-
Запекайте слайдеры при 180°C 4–6 минут или под грилем очень коротко, пока сыр не расплавится и всё не прогреется.
-
Украсьте мелко рубленной петрушкой, разрежьте слайдер‑лоток на отдельные сэндвичи и подавайте тёплыми с дополнительным соусом на боку.
Советы
- Перед нарезкой заморозьте стейк 20–30 минут — так легче получить очень тонкие ломтики.
- Не перегружайте сковороду при обжарке мяса; жарьте партиями, чтобы быстро получить румяную корочку, а не пар.
- Карамелизованный лук можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней — вкус только выиграет.