Обновлённый тост с авокадо и яйцом на хрустящем хлебе

Name: Обновлённый тост с авокадо и яйцом на хрустящем хлебе
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 4 шт черствый деревенский хлеб (или хлеб на закваске); 1.5 шт спелое авокадо; 2 шт крупные яйца; 2 ст. л. оливковое масло; 1 ст. л. несолёное сливочное масло; 1 ст. л. свежий лимонный сок; 1 ч. л. морская соль; 0.5 ч. л. свежемолотый чёрный перец; 0.25 ч. л. хлопья красного перца (чили); 2 ст. л. свежая петрушка, мелко нарезанная; 2 ст. л. тёртый пармезан (по желанию)

Aigul Karimova

Опубликовано: 6 апреля 2026 г.

Категории: Тосты, Завтраки и бранчи

Теги: Завтрак, вегетарианское, Быстро, Бранч, Тост

Авокадо тост

Превратите вчерашний хлеб в хрустящий тост с авокадо, лимоном и сочным яйцом.

Время подготовки:10 минВремя готовки:10 минОбщее время:20 минПорций:2Сложность:Легко

Этот рецепт — мой любимый способ спасти вчерашний или чуть подсохший хлеб и превратить его в нечто свежее и аппетитное. Быстрое «оживление» — смазать и поджарить ломтики — даёт хрустящую основу для кремового авокадо, яркого лимона и текучего желтка, который всё связывает.

Просто, быстро и легко изменяемо: добавляйте другие травы, посыпьте сыром или пожарьте яйцо по вкусу. Подайте на ленивый выходной бранч или на быстрый ужин в будни, когда хочется чего-то уютного без лишней мороки.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:480 ккал

Белки:18 г

Углеводы:36 г

Жиры:32 г

Инструкции

1

Разогрейте сковороду на среднем огне или разогрейте духовку до 190°C, если предпочитаете запекать ломтики.
2

Если хлеб сильно сухой, слегка смажьте каждый ломтик оливковым маслом с обеих сторон (или просто пройдитесь по поверхности влажным пальцем) — это поможет получить хрустящую корочку, не подгорая.
3

Поджарьте хлеб: на сковороде растопите масло и выложите ломтики, жарьте 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корки; или запекайте на листе 6–8 минут с каждой стороны при 190°C до хруста.
4

Пока хлеб подрумянивается, разрежьте авокадо пополам и выньте мякоть в миску. Добавьте лимонный сок, 0.5 ч. л. морской соли и щепотку перца, размягчите вилкой до слегка кусочковатой консистенции.
5

В той же сковороде (при необходимости добавьте немного масла) аккуратно разбейте яйца и жарьте солнечной стороной вверх на среднем-низком огне, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими, примерно 3–4 минуты. Для яйца «over-easy» переверните и жарьте ещё 20–30 секунд.
6

Соберите тосты: щедро намажьте размятым авокадо каждый поджаренный ломтик, посыпьте нарезанной петрушкой и хлопьями красного перца, затем положите сверху жареное яйцо.
7

Завершите щепоткой морской соли, свежемолотым чёрным перцем и по желанию посыпьте тёртым пармезаном. Подавайте сразу с долькой лимона для выжимания.

Ингредиенты

черствый деревенский хлеб (или хлеб на закваске):4 шт
спелое авокадо:1.5 шт
крупные яйца:2 шт
оливковое масло:2 ст. л.
несолёное сливочное масло:1 ст. л.
свежий лимонный сок:1 ст. л.
морская соль:1 ч. л.
свежемолотый чёрный перец:0.5 ч. л.
хлопья красного перца (чили):0.25 ч. л.
свежая петрушка, мелко нарезанная:2 ст. л.
тёртый пармезан (по желанию):2 ст. л.

Советы

Вчерашний хлеб — идеален: он красиво подрумянивается. Если хлеб совсем черствый, слегка сбрызните водой перед жаркой, чтобы вернуть ему мякиш.
Чтобы желтки остались текучими и белки не переварились, жарьте на среднем-низком огне и накройте сковороду на 30–45 секунд.
Сделайте блюдо сытнее: добавьте копчёный лосось, черри или тонкий слой хумуса под авокадо.
Из остатков сделайте панировочные сухари: полностью остудите, измельчите в блендере и заморозьте для будущего использования.