Обновлённый тост с авокадо и яйцом на хрустящем хлебе
Авокадо тост
Превратите вчерашний хлеб в хрустящий тост с авокадо, лимоном и сочным яйцом.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот рецепт — мой любимый способ спасти вчерашний или чуть подсохший хлеб и превратить его в нечто свежее и аппетитное. Быстрое «оживление» — смазать и поджарить ломтики — даёт хрустящую основу для кремового авокадо, яркого лимона и текучего желтка, который всё связывает.
Просто, быстро и легко изменяемо: добавляйте другие травы, посыпьте сыром или пожарьте яйцо по вкусу. Подайте на ленивый выходной бранч или на быстрый ужин в будни, когда хочется чего-то уютного без лишней мороки.
Ингредиенты
- черствый деревенский хлеб (или хлеб на закваске):4 шт
- спелое авокадо:1.5 шт
- крупные яйца:2 шт
- оливковое масло:2 ст. л.
- несолёное сливочное масло:1 ст. л.
- свежий лимонный сок:1 ст. л.
- морская соль:1 ч. л.
- свежемолотый чёрный перец:0.5 ч. л.
- хлопья красного перца (чили):0.25 ч. л.
- свежая петрушка, мелко нарезанная:2 ст. л.
- тёртый пармезан (по желанию):2 ст. л.
Инструкции
-
Разогрейте сковороду на среднем огне или разогрейте духовку до 190°C, если предпочитаете запекать ломтики.
-
Если хлеб сильно сухой, слегка смажьте каждый ломтик оливковым маслом с обеих сторон (или просто пройдитесь по поверхности влажным пальцем) — это поможет получить хрустящую корочку, не подгорая.
-
Поджарьте хлеб: на сковороде растопите масло и выложите ломтики, жарьте 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корки; или запекайте на листе 6–8 минут с каждой стороны при 190°C до хруста.
-
Пока хлеб подрумянивается, разрежьте авокадо пополам и выньте мякоть в миску. Добавьте лимонный сок, 0.5 ч. л. морской соли и щепотку перца, размягчите вилкой до слегка кусочковатой консистенции.
-
В той же сковороде (при необходимости добавьте немного масла) аккуратно разбейте яйца и жарьте солнечной стороной вверх на среднем-низком огне, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими, примерно 3–4 минуты. Для яйца «over-easy» переверните и жарьте ещё 20–30 секунд.
-
Соберите тосты: щедро намажьте размятым авокадо каждый поджаренный ломтик, посыпьте нарезанной петрушкой и хлопьями красного перца, затем положите сверху жареное яйцо.
-
Завершите щепоткой морской соли, свежемолотым чёрным перцем и по желанию посыпьте тёртым пармезаном. Подавайте сразу с долькой лимона для выжимания.
Советы
- Вчерашний хлеб — идеален: он красиво подрумянивается. Если хлеб совсем черствый, слегка сбрызните водой перед жаркой, чтобы вернуть ему мякиш.
- Чтобы желтки остались текучими и белки не переварились, жарьте на среднем-низком огне и накройте сковороду на 30–45 секунд.
- Сделайте блюдо сытнее: добавьте копчёный лосось, черри или тонкий слой хумуса под авокадо.
- Из остатков сделайте панировочные сухари: полностью остудите, измельчите в блендере и заморозьте для будущего использования.
