Один горшок: карри из нута со шпинатом и кокосовым рисом

Опубликовано: 22 февраля 2026 г.
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Категории: Обеды, Вегетарианские блюда, Индийская кухня
Теги: Обед, вегетарианское, Уютная еда, Быстро, Индийская, Одна кастрюля
A bright, appetizing food photography shot of One-Pot Chickpea Spinach Curry with Coconut Rice Bowl. Visible: golden spiced chickpea curry studded with wilted spinach, creamy coconut-based sauce, a scoop of fluffy coconut basmati rice, fresh cilantro and lemon wedge garnish. Indian cuisine, rustic bowl presentation on a wooden table, vibrant colors, steam rising, cozy lunch setting. Style: Indian, homestyle, restaurant-quality, soft natural lighting, shallow depth of field. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Карри с нутом

Это один из моих любимых будничных обедов: тёплое пряное карри из нута и шпината с ароматным кокосовым басмати. Блюдо сытное, яркое и готовится в основном в одной кастрюле — специи и кокосовое молоко делают соус бархатистым, а нут придаёт объём и насыщенность.

Мне нравится этот рецепт за его простоту и гибкость: можно сделать карри мягче или насыщеннее, добавить больше зелени или заменить рис на коричневый. Блюдо наполняет кухню уютными ароматами и даже вкуснее на следующий день.

Ингредиенты

  • 2 ст. л. растительное масло
  • 1 шт. репчатый лук, мелко нарезанный
  • 4 зубчика чеснок, мелко нарезанный
  • 1 ст. л. свежий имбирь, натёртый
  • 1 ч. л. молотый кумин (зира)
  • 1 ч. л. молотый кориандр
  • 0.5 ч. л. куркума
  • 1 ст. л. гарам масала
  • 0.5 ч. л. паприка
  • 400 г протёртые помидоры (томатное пюре)
  • 850 г консервированный нут, слить и промыть
  • 400 мл кокосовое молоко (для карри)
  • 170 г свежий молодой шпинат
  • 1.5 ч. л. соль
  • 0.5 ч. л. молотый чёрный перец
  • 1 ст. л. лимонный сок
  • 15 г свежая кинза, мелко нарезанная
  • 1.5 стакана рис басмати, промытый
  • 240 мл кокосовое молоко (для риса)
  • 240 мл вода (для риса)
  • 1 ст. л. гхи или сливочное масло (для риса)
  • 120 мл натуральный йогурт (по желанию, для подачи)

Инструкции

  1. Промойте рис басмати до прозрачной воды. В маленькой кастрюле разогрейте 1 ст. л. гхи или масла, добавьте промытый рис, влейте 240 мл кокосового молока и 240 мл воды, щепотку соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут; снимите с огня и дайте постоять под крышкой ещё 5 минут.

  2. Пока рис варится, в большой сковороде или широкой кастрюле разогрейте 2 ст. л. растительного масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте 6–8 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.

  3. Добавьте мелко нарезанные чеснок и имбирь, готовьте 1 минуту до появления аромата.

  4. Добавьте молотый кумин, кориандр, куркуму, гарам масалу и паприку. Готовьте, постоянно помешивая, около 30 секунд, чтобы специи «раскрылись».

  5. Влейте протёртые помидоры и добавьте слитый нут. Хорошо перемешайте, соскребая сковородный «фарш» со дна.

  6. Влейте 400 мл кокосового молока для карри и доведите до лёгкого кипения. Уменьшите огонь и томите на медленном огне 10 минут, чтобы вкусы соединились и соус слегка загустел.

  7. Порциями добавляйте шпинат — по горсти, позволяя ему завянуть в соусе. Приправьте 1,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. молотого чёрного перца, попробуйте и отрегулируйте по вкусу.

  8. В конце введите 1 ст. л. лимонного сока и половину нарубленной кинзы, перемешайте — это придаст свежести и яркости.

  9. Взбейте рис вилкой, распределите по мискам и щедро выложите сверху нутовое карри со шпинатом.

  10. Украсьте оставшейся кинзой и по желанию ложкой натурального йогурта. Подавайте горячим, с дольками лимона на стороне.

Советы

  • Для более насыщенного аромата сначала слегка поджарьте целые семена (кумин, кориандр) в сухой сковороде, а затем добавьте лук.
  • Карри отлично хранится в холодильнике и даже становится вкуснее на следующий день — готовьте заранее и разогревайте перед подачей.
  • Если любите более кусочковый соус, замените протёртые помидоры на консервированные рубленые или свежие помидоры, при необходимости подкорректируйте соль.