Острая североафриканская шакшука с печёной паприкой

Опубликовано: 22 февраля 2026 г.
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Категории: Африканская кухня, Вегетарианские блюда, Завтраки и бранчи
Теги: Завтрак, вегетарианское, Бранч, Североафриканская, Яйца, Одна сковорода
A professional, appetizing food photography shot of Spicy North African Shakshouka with Roasted Peppers. Visible: eggs poached in chunky tomato and roasted red pepper sauce, scattered crumbled feta, chopped parsley and cilantro, lemon wedge and crusty bread at the side. Served in a rustic cast-iron skillet, North African/Med-style presentation, vibrant reds and greens, cozy brunch setting, shallow depth of field, soft natural light, restaurant-quality plating. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Шакшука с паприкой

Шакшука — тёплое, радостное блюдо, родом из Северной Африки, которое стало любимцем завтраков и бранчей по всему миру. Яйца нежно пашотятся в пряном томатно-перцовом соусе, белки схватываются, а желтки остаются бархатисто-текучими — каждый кусочек яркий, копчёный и слегка острый.

В этой версии я делаю упор на печёный красный перец и копчёную паприку для глубины вкуса, посыпаю сверху крошеной фетой и свежей зеленью — и всё готовится в одной сковороде. Это то самое блюдо, которое люблю готовить, когда приходят друзья: просто, сердечно и очень вкусно.

Ингредиенты

  • 2 ст. л. Оливковое масло первого отжима
  • 1 шт. Репчатый лук (жёлтый)
  • 1 шт. Красный болгарский перец
  • 3 зубчика Чеснок, измельчённый
  • 1 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 1 ч. л. Сладкая паприка
  • 0.5 ч. л. Копчёная паприка
  • 0.25 ч. л. Кайенский перец (по желанию)
  • 2 ст. л. Томатная паста
  • 800 г Консервированные томаты, крупно измельчённые
  • 1 ч. л. Сахар
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Чёрный перец молотый
  • 6 шт. Яйца (крупные)
  • 60 г Фета, крошеная
  • 1/4 стакана Свежая петрушка, мелко рубленая
  • 2 ст. л. Свежая кинза, мелко рубленая
  • 1 шт. Лимон, дольки для подачи
  • 8 шт. Хрустящий хлеб или багет, ломтики для подачи

Инструкции

  1. Разогрейте сковороду диаметром 25–30 см на среднем огне и влейте оливковое масло.

  2. Тонко нарежьте лук полукольцами, красный перец — небольшими кубиками. Положите в сковороду и жарьте, периодически помешивая, до мягкости и лёгкой карамелизации, примерно 8–10 минут.

  3. Добавьте измельчённый чеснок, кумин, сладкую паприку, копчёную паприку и кайенский перец (если используете). Обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.

  4. Вмешайте томатную пасту и готовьте ещё 1 минуту. Влейте измельчённые томаты, добавьте сахар, соль и чёрный перец; доведите до лёгкого кипения.

  5. Уменьшите огонь до среднего-низкого и тушите без крышки 10 минут, время от времени помешивая, пока соус не загустеет и вкусы не соединятся. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец.

  6. С обратной стороны ложки сделайте в соусе шесть неглубоких углублений. В каждое аккуратно вбейте по одному яйцу, равномерно распределив их по сковороде.

  7. Накройте сковороду крышкой и готовьте до схватывания белков, а желтков — остающихся текучими, 6–10 минут в зависимости от желаемой степени готовности.

  8. Снимите с огня, посыпьте крошеной фетой, рубленой петрушкой и кинзой, чуть сбрызните лимонным соком.

  9. Подавайте прямо в сковороде с ломтиками хрустящего хлеба. Призовите гостей разбить желтки и черпать соус вместе с хлебом.

Советы

  • Для более насыщенного вкуса запеките болгарский перец под грилем до обугливания, очистите от кожицы и добавьте в сковороду вместо сырого.
  • Контролируйте остроту, добавляя кайенский перец понемногу; при подаче можно предложить соус чили для тех, кто любит поострее.
  • Если предпочитаете более твёрдые желтки, держите сковороду под крышкой дольше; для более жидких желтков проверяйте готовность после 6 минут.