Простой рататуй на противне в духовке с прованскими травами
Рататуй на противне
Яркое ассорти из запеченных овощей — полезное, легкое в приготовлении и полное вкусов Прованса.
В овощах позднего лета, попадающих в горячую духовку, есть что-то поистине волшебное. В то время как традиционный рататуй требует долгого стояния у плиты и постоянного помешивания в тяжелой кастрюле, эта версия на противне позволяет духовке сделать за вас всю основную работу. Запекая баклажаны, кабачки и перец при высокой температуре, мы добиваемся красивых карамелизованных краев и концентрированной глубины вкуса, которой просто невозможно достичь при обычном тушении. Это настоящий праздник сезонных продуктов, который приносит вкус французской провинции на ваш стол с минимальными усилиями.
Я обожаю подавать это блюдо как легкий основной курс вместе с хрустящим багетом и порцией нежного козьего сыра, но оно также великолепно в качестве яркого гарнира к курице или рыбе на гриле. Прелесть этого рецепта в его простоте и финальном ароматном штрихе из свежего базилика и капли лимонного сока. Готовите ли вы еду на неделю вперед или ищете вариант для спокойного ужина, это овощное ассорти — здоровый, безглютеновый и веганский вариант, который на следующий день становится еще вкуснее, когда все ароматы окончательно объединяются.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 200°C и застелите большой противень пергаментной бумагой для легкой уборки.
-
2
Выложите нарезанные баклажаны, цукини, желтый кабачок, болгарский перец и красный лук на противень.
-
3
В небольшой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, прованские травы, соль и перец.
-
4
Полейте овощи масляной смесью и тщательно перемешайте руками или лопаткой, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт. Распределите овощи в один слой.
-
5
Запекайте в течение 20 минут. Достаньте противень из духовки, добавьте помидоры черри и аккуратно перемешайте овощи.
-
6
Верните противень в духовку и запекайте еще 15 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка обуглятся по краям.
-
7
Достаньте из духовки и сразу же сбрызните лимонным соком. Перед подачей украсьте свежими листьями базилика. Подавайте теплым или комнатной температуры.
Ингредиенты
- Баклажан, нарезанный кубиками по 2-3 см:450 г
- Кабачки цукини среднего размера, нарезанные полукружьями:2 шт
- Желтый кабачок, нарезанный полукружьями:1 шт
- Красный болгарский перец, нарезанный кусочками:1 шт
- Желтый болгарский перец, нарезанный кусочками:1 шт
- Красный лук, нарезанный дольками:1 шт
- Помидоры черри:200 г
- Чеснок, измельченный:4 зубчика
- Оливковое масло Extra Virgin:60 мл
- Прованские травы:1 ст. л.
- Крупная соль:1 ч. л.
- Черный молотый перец:0.5 ч. л.
- Свежий базилик, порванный руками:1/4 стакана
- Лимонный сок:1 ст. л.
Советы
- Старайтесь нарезать овощи кусочками одинакового размера, чтобы они запекались равномерно. Баклажаны готовятся дольше всего, поэтому не режьте их слишком крупно.
- Не перегружайте противень. Если овощи будут лежать друг на друге, они будут тушиться на пару, а не запекаться. При необходимости используйте два противня.
- Остатки рататуя на следующее утро просто великолепны, если подать их с яичницей-глазуньей.
