Простые куриные шаурма-роллы с чесночно-йогуртовым соусом

Опубликовано: 22 февраля 2026 г.
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Категории: Роллы и рулетики из лаваша, Ближневосточная кухня, Соусы и приправы
Теги: Ужин, Курица, Ближний Восток, Будний вечер, Ролл, Стрит-фуд
A bright, appetizing food photography shot of Chicken Shawarma Wraps with Garlic Yogurt Sauce. Warm flatbreads filled with sliced spiced chicken, creamy white garlic-yogurt sauce, thin cucumber and tomato slices, red onion, pickles, and fresh parsley. Mediterranean / Middle Eastern style, casual street-food presentation on a rustic wooden board with a small bowl of sauce and scattered sumac. Clean, well-lit, restaurant-quality presentation, shallow depth of field, natural light. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Шаурма ролл

Эти куриные шаурма-роллы — один из моих любимых рецептов для буднего вечера: ярко, ароматно и без лишней возни. Курица маринуется в йогурте со специями, что делает её сочной, а простой чесночно-йогуртовый соус связывает всё вместе кремовой кислинкой.

Готовятся быстро и создают ощущение маленького уличного праздника дома: тёплые лепёшки, хрустящие овощи, кисловатые огурчики и свежая петрушка или щепотка сумаха. Приготовьте сразу партию — все попросят добавки.

Ингредиенты

  • 700 г Бёдра куриные без кожи и костей
  • 60 мл Натуральный йогурт (для маринада)
  • 30 мл Оливковое масло (для маринада)
  • 30 мл Лимонный сок (для маринада)
  • 3 зубчика Чеснок (для маринада)
  • 1 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 1 ч. л. Молотый кориандр
  • 1 ч. л. Копчёная паприка
  • 1/2 ч. л. Куркума
  • 1/4 ч. л. Молотая корица
  • 1/8 ч. л. Кайенский перец (по желанию)
  • 1 ч. л. Кошерная соль
  • 1/2 ч. л. Чёрный перец
  • 250 мл Греческий йогурт (для соуса)
  • 2 зубчика Чеснок (для соуса)
  • 15 мл Лимонный сок (для соуса)
  • 15 мл Оливковое масло (для соуса)
  • 4 шт Лепёшки или большие тортильи
  • 120 г Английский огурец, тонко нарезанный
  • 1 шт Помидор, тонко нарезанный
  • 80 г Красный лук, тонко нарезанный
  • 120 г Маринованные огурцы, нарезанные (по желанию)
  • 15 г Свежая петрушка, мелко рубленая
  • 15 мл Масло сливочное или оливковое (для поджарки)
  • 1/2 ч. л. Сумах (по желанию, для подачи)

Инструкции

  1. Нарежьте куриные бёдра полосками толщиной примерно 1,5 см. В миске взбейте 60 мл йогурта, 30 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока, 3 измельчённых зубчика чеснока, кумин, кориандр, копчёную паприку, куркуму, корицу, кайенский перец (по желанию), 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. чёрного перца. Добавьте курицу и хорошо перемешайте, чтобы кусочки покрылись маринадом.

  2. Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 10 минут и максимум на 2 часа. Если времени мало, даже 10 минут помогут добавить вкуса.

  3. Разогрейте большую сковороду на среднем‑высоком огне и влейте 15 мл оливкового масла. Выложите маринованную курицу в один слой (при необходимости делайте порции) и жарьте до румяной корочки и полной готовности, примерно 6–8 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и дайте отдохнуть пару минут.

  4. Пока курица готовится, приготовьте чесночно-йогуртовый соус: взбейте 250 мл греческого йогурта, 2 измельчённых зубчика чеснока, 15 мл лимонного сока, 15 мл оливкового масла и щепотку соли с перцем. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё лимона или соли.

  5. Подогрейте лепёшки на сухой сковороде или завернув в фольгу в духовке при 180 °C около 5 минут. По желанию смажьте каждую немного сливочным маслом или оливковым, чтобы они стали поджаристыми.

  6. Собирайте роллы: на центр каждой лепёшки выложите 2–3 ст. л. соуса, щедрую горсть нарезанной курицы, затем огурец, помидор, красный лук, маринованные огурцы (если используете) и рубленую петрушку.

  7. Посыпьте начинку щепоткой сумаха или дополнительной паприки для цвета и кислинки. Плотно сверните или скрутите лепёшку и, при желании, разрежьте пополам.

  8. Подавайте сразу же с оставшимся соусом отдельно — роллы лучше есть тёплыми.

Советы

  • Для максимально аутентичного вкуса используйте куриные бёдра — они остаются сочнее, чем грудка.
  • Если есть время, замаринуйте дольше (до 2 часов) — мясо станет более мягким и насыщенным.
  • Чтобы получить карамелизированные края, можно после обжарки на 1–2 минуты поставить курицу под гриль или быстро поджарить на очень сильном огне.
  • Приготовьте побольше чесночно-йогуртового соуса — он хранится в холодильнике до 3 дней и отлично подходит к салатам и запечённым овощам.