Пышный хлеб — лёгкий низкоуглеводный

Name: Пышный хлеб — лёгкий низкоуглеводный
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 4 штуки Куриные яйца (большие), разделённые; 113 г Сливочный сыр, размягчённый; 1/4 ч. л. Крем тартар (винный камень); 1/8 ч. л. Кошерная соль; 1 ч. л. Мёд (по желанию, для лёгкой сладости); 1 ст. л. Свежий лук‑резанец (шнитт‑лук) или тимьян, мелко нарубленный (по желанию); 1 ч. л. Кунжут или приправа "everything bagel" (по желанию); 1 лист Пергаментная бумага

Aysel Aliyeva

Опубликовано: 19 февраля 2026 г.

Категории: Хлеб, Завтраки и бранчи

Теги: Завтрак, перекус, Без глютена, низкоуглеводный, Keto, Лёгко

Облачный хлеб

Ультралёгкий безмуковый хлеб — воздушные лепёшки для тостов и сэндвичей.

Время подготовки:10 минВремя готовки:25 минОбщее время:35 минПорций:6Сложность:Легко

Этот пухлый облачный хлеб — из тех рецептов, которые я люблю готовить, когда хочется чего‑то лёгкого, яйценого и невероятно воздушного без муки. Простая низкоуглеводная «буханка» получается из взбитых белков и кремовой желтковой смеси — печётся в виде пушистых кружочков, которые отлично тостятся и держат начинку, не делая её тяжёлой.

Особенность — текстура: хрустящие края и тающее внутри тесто. Оставьте просто так для тостов, вмешайте рубленую зелень для аромата или посыпьте семенами для дополнительной текстуры — отличный вариант для завтрака, быстрого перекуса или низкоуглеводного сэндвича.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:120 ккал

Белки:5 г

Углеводы:1 г

Жиры:10 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 150°C и выстелите противень пергаментной бумагой. Если хотите ровные кружки, возьмите небольшую миску и обведите по пергаменту шесть кругов диаметром примерно 7–10 см как ориентир.
2

Разделите яйца, пока они холодные: белки поместите в чистую сухую ёмкость, желтки — в другую миску. К желткам добавьте размягчённый сливочный сыр, соль и мёд (если используете) и взбейте до гладкой и слегка пышной консистенции.
3

Добавьте крем тартар к белкам и взбейте электрическим миксером на средней‑высокой скорости до стойких блестящих пиков (примерно 2–4 минуты в зависимости от мощности миксера).
4

Осторожно подмешайте одну большую ложку взбитых белков к желтковой смеси, чтобы её облегчить, затем аккуратно введите оставшиеся белки в два приёма лопаткой — сохраняйте как можно больше воздуха.
5

Выкладывайте получившуюся массу порциями в шесть «гнёзд» внутри нарисованных кругов и слегка разгладьте верхушки. Посыпьте сверху рубленой зеленью или семенами, если используете.
6

Выпекайте 22–28 минут, пока верх не станет слегка золотистым и не схватится. Выключите духовку и оставьте облачные лепёшки внутри ещё на 5 минут, затем переложите на решётку и дайте слегка остыть перед подачей.

Ингредиенты

Куриные яйца (большие), разделённые:4 штуки
Сливочный сыр, размягчённый:113 г
Крем тартар (винный камень):1/4 ч. л.
Кошерная соль:1/8 ч. л.
Мёд (по желанию, для лёгкой сладости):1 ч. л.
Свежий лук‑резанец (шнитт‑лук) или тимьян, мелко нарубленный (по желанию):1 ст. л.
Кунжут или приправа "everything bagel" (по желанию):1 ч. л.
Пергаментная бумага:1 лист

Советы

Убедитесь, что миска и венчик абсолютно чистые и сухие — любая жирная плёнка помешает белкам взбиться.
Берите лопатку и складывайте смесь очень аккуратно; чрезмерное перемешивание обрушит объём и хлеб получится плотнее.
Если хотите более плоские кружки для сэндвичей — чуть прижмите порции перед выпечкой, для более высоких — держите куполообразными.
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или замораживайте, складывая между листами пергамента.