Салат с манго и курицей на гриле и лаймовым винегретом
Michael Zhang
Манго салат
Яркий, мало сахаристый салат с курицей на гриле и лаймовым винегретом.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот салат с курицей на гриле и манго — моё спасение, когда хочется чего-то яркого, сытного и с низким содержанием сахара. Спелое манго даёт естественную фруктовую сладость, которую уравновешивает копчёная пряность на курице и освежающий лаймовый винегрет, который связывает всё воедино.
Готовится быстро: обжарьте курицу на гриле, приготовьте простой лаймовый винегрет и соедините всё с хрустящими салатными листьями и нежным авокадо.
Это отличный вариант для лёгкого ужина или эффектного обеда — блюдо выглядит празднично и насыщенно по вкусу, но остаётся лёгким и без излишней сладости.
Ингредиенты
- Куриная грудка без кожи и костей:570 г
- Спелое манго, очищенное и нарезанное кубиками:1 шт
- Микс листьев салата:140 г
- Авокадо, нарезанное ломтиками:1 шт
- Английский огурец, нарезанный:150 г
- Красный лук, тонко нарезанный:40 г
- Свежая кинза, рубленая:15 г
- Фета, раскрошенная (по желанию):60 г
- Оливковое масло (для курицы):1 ст. л.
- Оливковое масло (для винегретa):3 ст. л.
- Сок лайма, свежевыжатый:3 ст. л.
- Дижонская горчица:1 ч. л.
- Мёд (по желанию, чтобы держать сахар низким):1 ч. л.
- Молотый кумин:1 ч. л.
- Копчёная паприка:1 ч. л.
- Чили-порошок:3/4 ч. л.
- Соль:3/4 ч. л.
- Молотый чёрный перец:1/2 ч. л.
- Лаймы (для подачи), разрезанные на дольки:2 шт
Инструкции
-
Куриные грудки обсушите бумажным полотенцем и натрите 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. молотого кумина, 1 ч. л. копчёной паприки, 3/4 ч. л. чили-порошка, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. молотого чёрного перца.
-
Разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне. Готовьте курицу по 5–6 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 165°F (≈74°C). Дайте мясу отдохнуть 5 минут, затем тонко нарежьте.
-
Пока курица отдыхает, взбейте 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. сока лайма, 1 ч. л. дижонской горчицы, мёд (если используете), оставшуюся 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца — это ваш винегрет.
-
В большой миске объедините микс салата, огурец, красный лук, кинзу, кубики манго и ломтики авокадо.
-
Аккуратно перемешайте салат с половиной винегрета.
-
Сверху разложите нарезанную курицу-гриль и полейте оставшейся заправкой.
-
При желании посыпьте салат фетой и подавайте с дольками лайма для дополнительной свежести.
-
Приправьте по вкусу щепоткой соли или дополнительным соком лайма и подавайте немедленно, пока курица тёплая.
Советы
- Чтобы держать сахар низким, выбирайте только что спелое манго и не добавляйте мёд — лайм сам по себе поднимет сладость.
- Не передерживайте курицу на гриле: отдых после жарки делает её сочной и упрощает нарезку.
- Если нет гриля, очень горячая чугунная сковорода даст отличную корочку за меньшее время.
- Заранее приготовьте винегрет и нарежьте овощи — так салат собирается молниеносно, когда гости уже за столом.
