Шелковистый мангово-кокосовый чиа-пудинг с лаймом на завтрак

Name: Шелковистый мангово-кокосовый чиа-пудинг с лаймом на завтрак
Prep time: 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Caribbean
Ingredients: 120 г Семена чиа; 480 мл Кокосовое молоко (жирное, консерв.); 240 мл Миндальное молоко без сахара или лёгкое кокосовое молоко; 500 г Спелое манго, очищенное и нарезанное; 2 ст. л. Чистый кленовый сироп; 1 ст. л. Свежий сок лайма; 1 ч. л. Цедра лайма; 1 ч. л. Ванильный экстракт; 1 щепотка Мелкая морская соль; 25 г Поджаренная кокосовая стружка (для подачи); 8 шт. Листья свежей мяты (по желанию)

Sarah Mitchell

Опубликовано: 26 марта 2026 г.

Категории: Заварные кремы и пудинги, Фрукты, Завтраки и бранчи

Теги: Десерт, Завтрак, веган, Make-Ahead, Безглютеновый

Манго Чиа

Тропический мангово-кокосовый чиа-пудинг — яркий, кремовый завтрак или десерт, готовый за минуты.

Время подготовки:15 минОбщее время:255 минПорций:4Сложность:Легко

Этот мангово-кокосовый чиа‑пудинг — моё спасение, когда хочется чего‑то роскошного, но простого и питательного. Пюре из спелого манго и нежного кокосового молока придаёт чиа неотразимую тропическую сладость, а лайм освежает вкус — словно солнце в баночке, которое всегда поднимает настроение за завтраком или в качестве лёгкого десерта.

Рецепт удобно готовить заранее и легко адаптируется: используйте консервированное кокосовое молоко полного жира для более плотного пудинга или заменяйте половину на миндальное молоко, чтобы сделать его легче. Украсьте поджаренной кокосовой стружкой, дополнительным манго или рублеными орехами для текстуры — быстрый и элегантный вариант как для гостей, так и для будничных утра.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:370 ккал

Белки:6 г

Углеводы:38 г

Жиры:24 г

Инструкции

1

Оставьте примерно 125 г нарезанного манго для украшения. Остальное манго поместите в блендер и взбейте до однородного пюре — получится примерно 240–360 мл пюре.
2

В большой миске хорошо взбейте кокосовое молоко, миндальное молоко, манговое пюре, кленовый сироп, сок лайма, цедру, ваниль и щепотку соли до однородности.
3

Добавьте семена чиа и перемешайте, чтобы они равномерно распределились. Оставьте смесь на 5 минут, затем ещё раз энергично взбейте венчиком, чтобы разбить возможные комочки.
4

Накройте миску или разложите пудинг по баночкам и охладите минимум 4 часа или на ночь, пока масса не загустеет до кремовой консистенции.
5

Перед подачей перемешайте пудинг и попробуйте — при необходимости добавьте ещё немного клена или лайма. Разложите по порциям, сверху выложите зарезервированное манго, посыпьте поджаренной кокосовой стружкой и украсьте несколькими листочками мяты.

Ингредиенты

Семена чиа:120 г
Кокосовое молоко (жирное, консерв.):480 мл
Миндальное молоко без сахара или лёгкое кокосовое молоко:240 мл
Спелое манго, очищенное и нарезанное:500 г
Чистый кленовый сироп:2 ст. л.
Свежий сок лайма:1 ст. л.
Цедра лайма:1 ч. л.
Ванильный экстракт:1 ч. л.
Мелкая морская соль:1 щепотка
Поджаренная кокосовая стружка (для подачи):25 г
Листья свежей мяты (по желанию):8 шт.

Советы

Если пудинг получился слишком густым после охлаждения, добавьте немного миндального молока и аккуратно перемешайте до нужной консистенции.
Для более гладкой текстуры протерите манговое пюре через мелкое сито, если фрукт был волокнистым.
Готовьте заранее — пудинг хорошо хранится в закрытой посуде в холодильнике до 4 дней.
Поджарьте кокосовую стружку на сухой сковороде на среднем огне 3–4 минуты, постоянно помешивая, до золотистого цвета и аромата.