Шоколадный кекс на миндальной муке

Name: Шоколадный кекс на миндальной муке
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 200 г мелкая миндальная мука; 35 г несладкий какао-порошок; 150 г сахарный песок; 4 г разрыхлитель; 1 г мелкая морская соль; 3 крупные яйца; 115 г несоленое сливочное масло, растопленное и слегка остывшее; 60 мл цельное молоко; 5 мл ванильный экстракт; 15 г миндальные лепестки для верха

Нарезанный шоколадный кекс на миндальной муке с ягодами и взбитыми сливками

Alessandno Ferri

Опубликовано: 24 июля 2026 г.

Категории: Шоколадные десерты, Ореховые десерты, Торты, Без глютена

Теги: Десерт, Выпечка, Без глютена, шоколадный кекс, миндальная мука, кекс к чаю

Шоколадно-миндальный кекс

Нежный безглютеновый шоколадный кекс на миндальной муке, какао, яйцах и сливочном масле.

Время подготовки:15 минВремя готовки:35 минОбщее время:50 минПорций:8Сложность:Легко

Этот шоколадный кекс на миндальной муке подходит к кофе, чаю или ложке взбитых сливок и не требует глазури. Миндальная мука делает мякиш влажным и нежным, а какао дает насыщенный шоколадный вкус без тяжелой текстуры.

Тесто удобно замешивается в одной миске после того, как масло растоплено. Небольшое количество разрыхлителя помогает миндальной муке подняться, а короткий отдых после выпечки дает кексу стабилизироваться и аккуратно нарезаться.

Так как в кексе нет глютена, он получается более хрупким, чем выпечка на пшеничной муке. Полностью остудите его перед нарезкой, используйте острый нож и храните остатки закрытыми при комнатной температуре один день или дольше в холодильнике.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:285 ккал

Белки:8 г

Углеводы:18 г

Жиры:22 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 180 °C и застелите форму для кекса 22 x 11 см пергаментом, оставив края по длинным сторонам.
2

В большой миске венчиком смешайте миндальную муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль, чтобы какао распределилось равномерно.
3

Добавьте яйца, растопленное масло, молоко и ваниль, затем перемешайте до гладкого, густого и блестящего теста.
4

Переложите тесто в форму, разровняйте верх и равномерно посыпьте миндальными лепестками.
5

Выпекайте 32-35 минут, пока верх не схватится, а зубочистка из центра не выйдет с несколькими влажными крошками.
6

Остудите кекс в форме 15 минут, затем поднимите за пергамент и переложите на решетку.
7

Дайте кексу остыть еще не менее 30 минут перед нарезкой, чтобы миндальный мякиш стал плотнее.
8

Подавайте просто так, с ягодами или с мягко взбитыми сливками.

Ингредиенты

мелкая миндальная мука:200 г
несладкий какао-порошок:35 г
сахарный песок:150 г
разрыхлитель:4 г
мелкая морская соль:1 г
крупные яйца:3
несоленое сливочное масло, растопленное и слегка остывшее:115 г
цельное молоко:60 мл
ванильный экстракт:5 мл
миндальные лепестки для верха:15 г

Советы

Берите мелкую бланшированную миндальную муку, а не грубый миндальный помол, чтобы мякиш был ровнее.
Если верх темнеет раньше, чем пропекся центр, свободно прикройте форму фольгой на последние 8-10 минут.
Для более выраженного шоколадного вкуса добавьте 1 г растворимого эспрессо к сухим ингредиентам.