Слоёный торт с молочным шоколадом и солодом

Name: Слоёный торт с молочным шоколадом и солодом
Prep time: 45 min
Cook time: 32 min
Total time: 1 h 17 min
Yield: 12
Cuisine: American
Ingredients: 250 г Пшеничная мука; 350 г Сахар; 75 г Натуральный какао-порошок без сахара; 10 г Пищевая сода; 4 г Разрыхлитель; 5 г Кошерная соль; 2 шт. Крупные яйца; 240 мл Пахта; 120 мл Растительное масло без запаха; 10 мл Ванильный экстракт; 180 мл Горячий свежесваренный кофе; 285 г Мелко нарезанный молочный шоколад; 340 г Размягчённое несолёное сливочное масло; 420 г Сахарная пудра; 40 г Сухое солодовое молоко; 80 мл Жирные сливки; 5 мл Ванильный экстракт для крема; 1 г Кошерная соль для крема; 55 г Стружка из молочного шоколада

Двухслойный торт с молочным шоколадом и солодом и отрезанным кусочком

Catherine Simmons

Опубликовано: 25 июля 2026 г.

Категории: Шоколадные десерты, Праздники и мероприятия, Торты

Теги: Десерт, Слоёный торт, Шоколадный торт, праздничный торт, молочный шоколад, Солодовое молоко

Шоколадно-солодовый торт

Два нежных шоколадных коржа с шелковистым кремом из молочного шоколада и лёгкой солодовой нотой.

Время подготовки:45 минВремя готовки:32 минОбщее время:77 минПорций:12Сложность:Средне

Этот двухслойный торт выглядит празднично, но не требует профессиональных навыков. Какао и горячий кофе делают вкус глубоким, а пахта и масло сохраняют мякиш нежным.

В креме отчётливо звучит именно молочный шоколад. Растопленный шоколад даёт мягкую сладость, а небольшое количество сухого солодового молока добавляет ностальгическую ноту.

Полностью остудите коржи перед выравниванием и сборкой. Тонкий черновой слой крема удержит крошки, а 15 минут в холодильнике упростят финишное покрытие.

Подавайте торт прохладным, но не ледяным: так крем останется шелковистым, а коржи — нежными. Торт можно собрать за день и достать за 45 минут до нарезки.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:720 ккал

Белки:7 г

Углеводы:94 г

Жиры:38 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте две круглые формы диаметром 23 см, застелите дно пергаментом и смажьте его.
2

В большой миске тщательно смешайте муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель и соль.
3

Отдельно взбейте яйца, пахту, масло и ваниль. Соедините с сухой смесью, затем постепенно влейте горячий кофе; тесто получится жидким.
4

Поровну разлейте тесто по формам. Выпекайте 28–32 минуты, пока середина не станет упругой, а зубочистка не выйдет с несколькими влажными крошками.
5

Остудите коржи в формах 15 минут, затем переверните на решётки, снимите пергамент и полностью остудите.
6

Растопите молочный шоколад в жаропрочной миске над едва кипящей водой, помешивая до гладкости. Снимите и остудите, не давая застыть.
7

Взбивайте масло 2 минуты. В три приёма добавьте сахарную пудру и сухое солодовое молоко, чередуя со сливками, затем вмешайте ваниль и соль.
8

Добавьте остывший растопленный шоколад и взбейте крем до пышности. Если он слишком мягкий, охладите 10 минут и снова недолго взбейте.
9

Положите первый корж на блюдо и распределите около 240 мл крема. Накройте вторым, нанесите тонкий черновой слой и охладите 15 минут. Покройте оставшимся кремом и украсьте шоколадной стружкой.

Ингредиенты

Пшеничная мука:250 г
Сахар:350 г
Натуральный какао-порошок без сахара:75 г
Пищевая сода:10 г
Разрыхлитель:4 г
Кошерная соль:5 г
Крупные яйца:2 шт.
Пахта:240 мл
Растительное масло без запаха:120 мл
Ванильный экстракт:10 мл
Горячий свежесваренный кофе:180 мл
Мелко нарезанный молочный шоколад:285 г
Размягчённое несолёное сливочное масло:340 г
Сахарная пудра:420 г
Сухое солодовое молоко:40 г
Жирные сливки:80 мл
Ванильный экстракт для крема:5 мл
Кошерная соль для крема:1 г
Стружка из молочного шоколада:55 г

Советы

Не утрамбовывайте муку при отмеривании, иначе коржи получатся сухими.
Для гладкого крема используйте плиточный молочный шоколад, а не шоколадные капли.
Подравнивайте коржи хлебным ножом только после полного остывания.