Сочная овощная фахита с лаймом и копченой паприкой
Doris Cook
Овощная фахита
Ароматные обжаренные перцы и грибы в мексиканском стиле, подаваемые в теплых мягких тортильях.
Пищевая ценность (на порцию)
Мало что так возбуждает аппетит, как шипение горячей сковороды, подаваемой к столу. Эта овощная фахита — настоящий праздник ярких красок и насыщенных дымных ароматов. Благодаря сочетанию сладкого болгарского перца, мясистых грибов портобелло и свежего лайма получается начинка, которая настолько сытна, что вы даже не вспомните о мясе. Это идеальный рецепт для интерактивного семейного ужина, где каждый может сам собрать свой идеальный ролл.
Главный секрет по-настоящему вкусной фахиты кроется в «подпалинах». Мы добиваемся слегка обугленных, карамелизированных краев у овощей, чтобы придать им тот самый аутентичный вкус блюда, приготовленного на открытом огне. В сочетании с простой домашней смесью специй из чили, кумина и копченой паприки эти овощи превращаются в кулинарный шедевр. Устраиваете ли вы мексиканскую вечеринку или просто хотите быстро поужинать в будний день, эта фахита подарит вам максимум вкуса при минимуме усилий.
Ингредиенты
- Болгарский перец (разных цветов):3 шт.
- Красный лук (крупный):1 шт.
- Грибы портобелло (или крупные шампиньоны):2 шт.
- Цукини средний:1 шт.
- Оливковое масло:3 ст. л.
- Сок лайма:2 ст. л.
- Порошок чили:1 ст. л.
- Молотый кумин (зира):1 ч. л.
- Копченая паприка:1 ч. л.
- Чесночный порошок:0.5 ч. л.
- Соль:0.5 ч. л.
- Черный молотый перец:0.25 ч. л.
- Пшеничные тортильи:8 шт.
- Свежая кинза:0.25 стакана
- Авокадо:1 шт.
Инструкции
-
Нарежьте болгарский перец, красный лук, грибы портобелло и цукини длинными тонкими полосками.
-
В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок лайма, порошок чили, кумин, копченую паприку, чесночный порошок, соль и черный перец для приготовления маринада.
-
Выложите нарезанные овощи в большую миску, залейте их маринадом и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт специями.
-
Разогрейте большую чугунную сковороду или тяжелую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне до появления легкого дымка.
-
Выложите овощи на сковороду в один слой (возможно, придется обжаривать порциями). Готовьте 5–7 минут, не перемешивая в самом начале, чтобы овощи успели хорошо поджариться до темной корочки.
-
Когда овощи станут мягкими, но сохранят упругость и покроются аппетитными подпалинами, снимите их с огня и посыпьте мелко нарезанной кинзой.
-
Пока овощи жарятся, прогрейте тортильи на сухой сковороде или заверните во влажное бумажное полотенце и отправьте в микроволновку на 30 секунд.
-
Немедленно подавайте шипящие овощи к столу вместе с теплыми тортильями, ломтиками авокадо и вашей любимой сальсой.
Советы
- Не перегружайте сковороду; если овощей будет слишком много, они начнут тушиться, а не обжариваться до характерного дымного вкуса.
- Для дополнительной сливочной нотки подавайте фахиту с ложкой греческого йогурта или густой сметаны.
- Если вы любите острое, добавьте в маринад мелко нарезанный перец халапеньо или щепотку кайенского перца.
