Тако с креветками на гриле, текилой и лаймом
Тако с креветками, текилой и лаймом
Креветки в быстром маринаде подрумяниваются на гриле, а затем подаются в теплых кукурузных тортильях с хрустящей капустой, авокадо и кинзой.
Эти тако создают яркое летнее настроение с дымным ароматом, которое отлично подходит для праздника текилы, но не превращают ужин в сложный проект. Светлая текила, свежий лайм, чеснок и кумин образуют насыщенный маринад: он быстро приправляет креветки и помогает им карамелизоваться на горячем гриле.
Маринуйте недолго: пятнадцати-двадцати минут достаточно, чтобы цитрус придал креветкам аромат, но не изменил их текстуру. На шампурах их легко перевернуть одновременно, а если снять креветки, как только они свернутся и станут непрозрачными, они останутся сочными.
Добавка к тако нарочито проста, но хорошо сбалансирована. Нашинкованная капуста и редис остаются хрустящими под горячими креветками, а лайм и соль смягчают их свежий вкус. Нежный авокадо и кинза завершают блюдо, не перебивая аромат гриля.
Поставьте теплые тортильи, креветки, капустную смесь, авокадо и дольки лайма на стол по отдельности. Гости смогут собирать тако непосредственно перед едой, поэтому тортильи останутся мягкими, а начинка — свежей.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Если используете деревянные шампуры, замочите их в воде на 20 минут. Разогрейте газовый или угольный гриль до средне-сильного жара, примерно 220 °C, очистите и смажьте решетку.
-
2
В средней миске венчиком смешайте текилу, 3 столовые ложки сока лайма, цедру, 2 столовые ложки оливкового масла, чеснок, кумин, паприку и 1 чайную ложку соли.
-
3
Обсушите креветки, положите в маринад и хорошо перемешайте. Уберите в холодильник на 15–20 минут, но не дольше, затем слейте и выбросьте маринад.
-
4
Пока креветки маринуются, смешайте капусту и редис с оставшейся 1 столовой ложкой сока лайма, 1 столовой ложкой масла и 1/2 чайной ложки соли. Оставьте на 10 минут и снова перемешайте.
-
5
Нанижите креветки на шампуры через толстую часть и хвост, чтобы они лежали плоско. Расположите в один слой, не прижимая друг к другу.
-
6
Готовьте креветки на гриле без крышки по 2–3 минуты с каждой стороны, перевернув один раз, до легких подпалин, непрозрачности и упругости. Переложите на блюдо и снимите с шампуров.
-
7
Прогрейте тортильи на гриле по 20–30 секунд с каждой стороны, чтобы они стали гибкими и местами подрумянились. Сложите стопкой в чистое кухонное полотенце.
-
8
Выложите в каждую тортилью капустную смесь и креветки. Добавьте авокадо и кинзу и сразу подавайте с дольками лайма.
Ингредиенты
- Крупные очищенные креветки без кишечной вены:680 г
- Светлая текила:60 мл
- Свежий сок лайма:60 мл
- Мелко натертая цедра лайма:2 ч. л.
- Оливковое масло extra virgin:3 ст. л.
- Измельченный чеснок:3 зубчика
- Молотый кумин:1 ч. л.
- Копченая паприка:1 ч. л.
- Кошерная соль:1 1/2 ч. л.
- Тонко нашинкованная белокочанная капуста:210 г
- Тонко нарезанный редис:4 шт.
- Кукурузные тортильи:12 шт.
- Спелые авокадо ломтиками:2 шт.
- Свежие листья кинзы:15 г
- Дольки лайма:6 шт.
Советы
- Не маринуйте креветки дольше 20 минут: из-за продолжительного контакта с соком лайма их поверхность может стать рыхлой.
- В помещении приготовьте шампуры на очень горячей сковороде-гриль или чугунной сковороде в течение того же времени.
- До подачи держите компоненты отдельно, чтобы тортильи оставались теплыми, а капуста — хрустящей.
