Сальса из авокадо и томатильо с печёными чипсами
Сальса из авокадо и томатильо
Прохладная кисловатая сальса из томатильо и авокадо с хрустящими кукурузными чипсами с кумином и лаймом.
Сырые томатильо дают яркую кислинку с оттенком зелёного яблока, поэтому спелый авокадо остаётся свежим на вкус. Халапеньо, кинза и лайм делают вкус выразительнее, а небольшое количество лука добавляет глубину, не заглушая остальные продукты.
Печёные чипсы достаточно прочные, чтобы зачерпывать сальсу, и готовятся гораздо проще жареных. Тонкий слой масла с обеих сторон помогает им вздуться и стать хрустящими, а смесь кумина, лайма и соли объединяет закуску.
Для мягкого вкуса удалите из халапеньо все семена и белые перегородки. Если хочется острее, оставьте часть перегородок или добавьте отложенную половину перца после первой пробы.
Лучше всего подать сальсу в течение нескольких часов, но плёнка, прижатая прямо к поверхности, замедлит потемнение. Чипсы можно испечь за день, полностью остудить и хранить в герметичной ёмкости.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите две большие формы бумагой для выпечки и установите решётки в верхней и нижней третях духовки.
-
2
Разрежьте каждую тортилью на 6 треугольников. Разложите их по формам одним слоем и слегка смажьте маслом авокадо с обеих сторон.
-
3
Смешайте цедру лайма, кумин и хлопья соли. Посыпьте треугольники половиной смеси, переверните и добавьте оставшуюся приправу.
-
4
Выпекайте 12–15 минут, через 7 минут поменяв формы местами и перевернув чипсы. Края должны подрумяниться, а середина стать сухой. Полностью остудите на формах — при остывании чипсы станут ещё хрустящее.
-
5
Разрежьте томатильо на четвертинки. Для умеренной остроты удалите семена и белые перегородки из одной половины халапеньо; вторую половину оставьте для последующей регулировки вкуса.
-
6
Положите томатильо, подготовленную половину халапеньо, кинзу, лук, сок лайма, чеснок, мелкую соль и холодную воду в кухонный комбайн. Измельчайте импульсами до мелкой, но неоднородной текстуры.
-
7
Разрежьте авокадо, удалите косточки и добавьте мякоть в комбайн. Короткими импульсами доведите до кремовой консистенции с зелёными вкраплениями. Попробуйте и при желании добавьте часть или весь оставленный халапеньо.
-
8
Переложите сальсу в неглубокую миску и сразу подавайте с остывшими чипсами. Если готовите заранее, прижмите плёнку к поверхности и храните в холодильнике не более 4 часов.
Ингредиенты
- Кукурузные тортильи:12
- Масло авокадо:30 мл
- Мелко натёртая цедра лайма:5 мл
- Молотый кумин:2,5 мл
- Хлопья соли:4 мл
- Томатильо без оболочек, промытые:225 г
- Крупные спелые авокадо:2
- Халапеньо без плодоножки, разрезанный вдоль:1
- Листья и нежные стебли свежей кинзы:20 г
- Белый лук, крупно нарезанный:40 г
- Свежий сок лайма:45 мл
- Зубчик чеснока:1
- Мелкая соль:3 мл
- Холодная вода:30 мл
Советы
- Выбирайте плотные ярко-зелёные томатильо в сухих оболочках и тщательно смойте липкий налёт.
- Если чипсы румянятся неравномерно, снимите готовые, а более светлые верните в духовку ещё на 1–2 минуты.
- Остывшие чипсы можно хранить в герметичной ёмкости при комнатной температуре до 1 дня.
Похожие рецепты
Кесадильи со шпинатом и грибами
Тако с креветками, текилой и лаймом
Батат с начинкой тако
Fromage fort
Бри с вишней и тимьяном
Калабаситас с кукурузой
Сопес с фасолью
Дольки батата