Дымная палома с грейпфрутом
Дымная палома
Свежий грейпфрут, лайм, серебряная текила и газированная вода создают бодрящий летний коктейль, а ободок из соли и копчёного чили добавляет мягкое тепло.
Палома — непринуждённый лонг-дринк с текилой, и в этой версии особенно хорошо сохраняется её освежающий характер. Грейпфрут и лайм дают живую кислинку, агава смягчает вкус, а газированная вода отвечает за чистое послевкусие.
Ободок из соли и чили добавляет аромат дыма, но не делает напиток тяжёлым или слишком острым. Основную копчёную ноту даёт паприка, а щепотка чипотле удачно поддерживает блюда на гриле.
Свежевыжатый грейпфрутовый сок обладает приятной горчинкой, которой трудно добиться с готовой газировкой. Заранее охладите сок, текилу и газированную воду, чтобы лёд не успел излишне разбавить коктейль.
Подавайте палому к тако с креветками, обжаренной кукурузе или свежей закуске с томатильо. Получатся четыре умеренные порции для взрослой компании; доливайте воду в каждый бокал отдельно, чтобы сохранить пузырьки.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Смешайте кошерную соль, копчёную паприку и чипотле на маленькой тарелке, растирая комочки пальцами.
-
2
Проведите долькой грейпфрута по половине края четырёх высоких стаканов объёмом 300–350 мл, затем окуните влажный край в пряную соль.
-
3
Наполовину наполните большой шейкер льдом. Влейте текилу, грейпфрутовый и лаймовый соки и сироп агавы.
-
4
Плотно закройте шейкер и энергично встряхивайте 12–15 секунд, пока его стенки хорошо не охладятся.
-
5
Наполните подготовленные стаканы свежим льдом. Процедите грейпфрутовую смесь, поровну распределяя её между стаканами.
-
6
Долейте в каждый стакан по 60 мл газированной воды и один раз аккуратно перемешайте снизу вверх. Украсьте грейпфрутом и сразу подавайте.
Ингредиенты
- Кошерная соль:15 мл
- Копчёная паприка:1 мл
- Молотый перец чипотле:1 мл
- Долька грейпфрута:1
- Серебряная текила:180 мл
- Свежий сок розового грейпфрута:240 мл
- Свежий сок лайма:60 мл
- Сироп агавы:45 мл
- Охлаждённая газированная вода:240 мл
- Лёд:4 стакана
- Тонкие полукружья розового грейпфрута:4
Советы
- Попробуйте грейпфрутовый сок до смешивания: если он особенно сладкий, немного уменьшите количество сиропа агавы.
- Для более мягкого ободка исключите чипотле и смешайте соль только с копчёной паприкой.
- Держите газированную воду закрытой и холодной до подачи, чтобы она не потеряла пузырьки.
