Яблочный пирог по-болгарски — деревенский рецепт
Яблочный пирог
Деревенский болгарский пирог с слоями муки, манки, сахара, тёртых яблок и кусочков масла.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот яблочный пирог — простой, старомодный болгарский десерт, который согревает изнутри. Он собирается послойно: по одному стакану муки, манки и сахара, кучками тёртые яблоки и кусочки масла — без миксера и сложных приёмов. В результате получается нежный пирог с сочными слоями карамелизованных яблок.
Мне нравится его простота: рецепт прощает ошибки, готовится быстро и отлично подходит, когда хочется домашнего уюта без лишних хлопот. Подавайте тёплым с ложечкой йогурта или шариком ванильного мороженого — хрустящая корочка и влажные яблочные карманы никого не оставят равнодушным.
Ингредиенты
- Мука пшеничная:125 г
- Манная крупа (мелкая):170 г
- Сахар-песок:200 г
- Яблоки, средние, очищенные и натёртые:6 шт
- Несолёное сливочное масло, порезанное кусочками:170 г
- Яйца, крупные:2 шт
- Молоко цельное:125 мл
- Разрыхлитель теста:1 ч. л.
- Молотая корица:2 ч. л.
- Соль:1/4 ч. л.
- Экстракт ванили:1 ч. л.
- Цедра лимона:1 ст. л.
- Грецкие орехи или изюм (по желанию):60 г
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом форму диаметром 23 см (или квадратную 20×20 см) и отставьте в сторону.
-
В большой миске тщательно перемешайте муку, манку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль, чтобы сухие ингредиенты равномерно соединились.
-
В отдельной миске взбейте яйца с молоком, ванилью и цедрой лимона до однородности.
-
Выкладывайте примерно треть сухой смеси ровным слоем на дно подготовленной формы. Щедрым слоем распределите натёртые яблоки, затем разложите несколько кусочков масла и, если используете, немного орехов или изюма.
-
Повторите слои ещё два раза: ещё треть сухой смеси, яблоки, масло, и завершите оставшейся сухой смесью и последней порцией яблок и масла сверху. Именно такая укладка даёт слегка крошливую, похожую на пирог структуру после выпечки.
-
Равномерно влейте яично-молочную смесь поверх собранных слоёв — во время выпечки она проникнет и свяжет крошку. Аккуратно прижмите верх, чтобы ничего не выступало слишком высоко.
-
Выпекайте 45–55 минут, пока верх не зарумянится, а деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками. Если верх слишком быстро темнеет, накройте фольгой на последние 10–15 минут.
-
Дайте пирогу остыть минимум 20 минут — слои слегка схватятся. Подавайте тёплым или при комнатной температуре, можно с йогуртом или ванильным мороженым.
Советы
- Используйте твёрдые, кисловатые яблоки (например, Granny Smith или Honeycrisp), они лучше держат форму и уравновешивают сладость.
- Тёртые яблоки вручную дают влажные «хлопья», которые прекрасно сливаются с сухой смесью; если спешите, используйте кухонный комбайн с тёркой.
- Если хотите более сладкую корочку, посыпьте сверху немного сахара или смесью корицы с сахаром перед выпечкой.
- Десерт хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня; перед подачей слегка разогрейте кусочки в тёплой духовке.
