Успокаивающий имбирно-лимонный куриный суп с рисом
Куриный суп
Нежный имбирно-лимонный куриный суп с рисом — согревает и успокаивает при простуде.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот лёгкий, успокаивающий имбирно-лимонный куриный суп с рисом — то, к чему я обычно тянусь, когда болею: тёплый бульон, нежная курица, мягкие ароматные овощи и немного лимона, чтобы взбодрить ощущения. Готовится просто, бережно для желудка и греет как объятие в тарелке.
Мне нравится, как свежий имбирь даёт бульону мягкое, очищающее тепло, а лимон добавляет свежую яркость; рис делает суп сытным, но лёгким. Идеально для дней болезни, спокойных вечеров или всякий раз, когда нужно простое целебное блюдо.
Ингредиенты
- Куриная грудка без кожи и костей:450 г
- Куриный бульон с пониженным содержанием соли:1500 мл
- Длиннозерный белый рис (сырой):100 г
- Свежий имбирь, очищенный и натёртый:2 ст. л.
- Сок лимона:2 ст. л.
- Цедра лимона:1 ч. л.
- Морковь, нарезанная:1 стакан (≈130 г)
- Стебли сельдерея, нарезанные:1 стакан (≈100 г)
- Чеснок, мелко нарезанный:2 зубчика (шт.)
- Оливковое масло:1 ст. л.
- Кошерная соль (или обычная):1 ч. л.
- Чёрный перец:1/2 ч. л.
- Лавровый лист:1 шт.
- Зелёный лук, тонко нарезанный:3 шт.
- Свежая петрушка, рубленая:2 ст. л.
Инструкции
-
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте натёртый имбирь и мелко нарезанный чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата, помешивая, чтобы они не подрумянились.
-
Добавьте нарезанную морковь и сельдерей и готовьте 3–4 минуты, пока овощи не начнут размягчаться.
-
Приправьте куриные грудки небольшим количеством соли и перца, уложите их в кастрюлю. Влейте куриный бульон и добавьте лавровый лист.
-
Доведите до лёгкого кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения. Накройте крышкой и готовьте 12 минут.
-
Осторожно выньте куриные грудки и переложите на доску. В кипящий бульон всыпьте сырой рис, накройте и варите ещё 12 минут (или пока рис не станет мягким).
-
Пока рис варится, с помощью двух вилок разберите курицу на кусочки размером с укус.
-
Верните измельчённую курицу в кастрюлю, добавьте лимонный сок и цедру. Перемешайте и прогрейте 2–3 минуты.
-
Попробуйте бульон и при необходимости подкорректируйте соль и перец. Удалите и выбросьте лавровый лист.
-
Разлейте суп по тарелкам и украсьте тонко нарезанным зелёным луком и рубленой петрушкой. Подавайте тёплым, по желанию с дополнительным дольками лимона.
-
Если вы предпочитаете более жидкий бульон, влейте 1/2 стакана (≈125 мл) тёплой воды или бульона, чтобы довести консистенцию до желаемой.
Советы
- Используйте оставшуюся запечённую или ротиссерийную курицу, чтобы приготовить суп ещё быстрее — пропустите отваривание и добавьте тёртую готовую курицу вместе с лимоном.
- Если имбирь кажется слишком резким, начните с 1 ст. л. и добавьте больше по вкусу; свежий имбирь даёт тёплую, очищающую ноту, не перебивая суп.
- Для безглютеновой или более нежной текстуры используйте жасминовый или короткозерный белый рис; коричневому рису потребуется больше времени и жидкости.
