Яркие угощения для baby shower — закуски и сладости
Patricia Hill
Детские угощения
Ассорти из маленьких солёных и сладких угощений для baby shower, легко приготовить заранее.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот набор родился из множества вечеринок и желания угодить всем гостям: хрустящие мини-квиши, яркие огуречные тарелочки, маленькие капрезе на шпажках, освежающие лимонные квадратики и масляные сахарные печенья в пастельных тонах. Всё просто готовится заранее и собирается так, чтобы вы могли наслаждаться праздником, а не стоять весь день у плиты.
Мне нравится, как всё это смотрится вместе на большом блюде — цвета и текстуры создают дружелюбную, ненавязчивую картину. В рецепте есть советы по предварительной подготовке, простые замены для диет и идеи сервировки, чтобы ваш стол выглядел продуманно без лишних усилий.
Ингредиенты
- миникоржики/тарталетки:24 шт.
- яйца (для квишей):6 шт.
- сливки 33–35% (heavy cream):240 мл
- чеддер тёртый:100 г
- бекон, отварной или обжаренный и нарезанный:6 ломт.
- соль (для квишей):1 ч. л.
- чёрный перец молотый:1/2 ч. л.
- английские огурцы:2 шт.
- cream cheese (сливочный сыр):225 г
- сметана:2 ст. л.
- свежий укроп, мелко нарезанный:1 ст. л.
- черри (помидоры черри):450 г
- моцарелла (шарики/bocconcini):225 г
- листья базилика:24 шт.
- бальзамическая глазурь:2 ст. л.
- шпажки/зубочистки:24 шт.
- мука для коржа (песочное основание, 1,5 стакана):188 г
- сахровая пудра (для коржа):60 г
- несолёное сливочное масло, растопленное (для коржа):170 г
- гранулированный сахар (начинка для лимонных квадратиков):300 г
- яйца (начинка для лимонных квадратиков):4 шт.
- свежевыжатый лимонный сок:160 мл
- цедра лимона:1 ч. л.
- мука (для печенья):313 г
- разрыхлитель:1 ч. л.
- соль (для печенья):1/2 ч. л.
- гранулированный сахар (для печенья):200 г
- несолёное сливочное масло, мягкое (для печенья):225 г
- яйцо (для печенья):1 шт.
- ванильный экстракт:1 ч. л.
- сахарная пудра (глазурь):360 г
- молоко (глазурь):2 ст. л.
- пищевые красители:по необходимости
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 175°C. Застелите форму 23×23 см пергаментом для лимонных квадратиков и выложите пергамент на противень для печенья.
-
Приготовьте корж для лимонных квадратиков: смешайте 188 г муки, 60 г сахарной пудры и 170 г растопленного масла до однородной крошки; плотно прижмите в форму и выпекайте 15–18 минут до лёгкого золотистого цвета.
-
Пока корж печётся, взбейте 300 г сахара, 3 ст. л. муки, 4 яйца, 160 мл лимонного сока и 1 ч. л. цедры. Вылейте смесь на горячий корж и выпекайте ещё 18–22 минуты до состояния «схватилось». Охладите полностью, присыпьте пудрой и нарежьте на 16 квадратиков.
-
Для сахарного печенья: взбейте 225 г мягкого сливочного масла с 200 г сахара до лёгкости, добавьте 1 яйцо и 1 ч. л. ванили. Смешайте 313 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя и 1/2 ч. л. соли, вмешайте в масляную смесь до образования теста. Охладите 20 минут, раскатайте, вырежьте формочками и выпекайте 8–10 минут при 175°C. Остудите и украсьте глазурью.
-
Для глазури смешайте 360 г сахарной пудры с 2 ст. л. молока до консистенции, подходящей для нанесения; при необходимости разделите и подкрасите пищевыми красителями пастельных оттенков перед украшением печенья.
-
Для мини-квишей уменьшите температуру духовки до 190°C. В миске взбейте 6 яиц со 240 мл сливок, добавьте 100 г тёртого чеддера, нарезанный бекон, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца. Наполните 24 тарталетки и выпекайте 18–22 минуты до готовности и золотистой корочки. Перед подачей чуть остудите.
-
Приготовьте огуречные кусочки: нарежьте огурцы на 24 толстых кружка. Взбейте 225 г сливочного сыра с 2 ст. л. сметаны и 1 ст. л. измельчённого укропа, подсолите по вкусу, выложите крем на кружки с помощью кондитерского мешка или ложкой и украсьте маленьким пучком укропа.
-
Соберите капрезе на шпажках: наденьте на каждую шпажку 1 помидор черри, 1 шарик моцареллы и 1 листик базилика; перед подачей слегка сбрызните 2 ст. л. бальзамической глазури.
-
Разложите всё по подносам: сгруппируйте солёные угощения отдельно от сладкого, чередуя цвета для выразительности. Поставьте маленькие щипцы или коктейльные вилки, чтобы гостям было удобно брать угощения.
-
Заметки по хранению: лимонные квадратики и сахарное печенье можно приготовить за день (хранить в герметичных контейнерах). Квиши лучше подавать в день мероприятия, но их можно слегка подогреть в духовке при 150°C перед подачей.
Советы
- Работайте по этапам: сперва испеките лимонные квадраты и печенье, а квиши приготовьте последними, чтобы они были максимально свежими.
- Заменяйте ингредиенты по диете: используйте безглютеновые тарталетки и муку, а вместо бекона добавьте обжаренные шампиньоны для вегетарианской версии.
- Сохраняйте простоту сервировки: используйте разные пастельные тарелки и свежие травы — так стол будет выглядеть продуманно без лишних усилий.
