Печенье с шоколадной крошкой, поджаренным маслом и тёмным пивом (стаутом)

Name: Печенье с шоколадной крошкой, поджаренным маслом и тёмным пивом (стаутом)
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 12
Cuisine: American
Ingredients: 113 г несолёное сливочное масло; 110 г светло-коричневый сахар (упакованный); 50 г сахар-песок; 1 шт крупное яйцо; 1 ч. л. ванильный экстракт; 45 мл стаут (или портер); 220 г пшеничная мука (высший сорт); 1 ч. л. пищевая сода; 0.5 ч. л. крупная соль (кошерная или морская); 170 г полусладкая шоколадная крошка; 0.25 ч. л. крупная морская соль (флейки), по желанию

Abigail Flores

Опубликовано: 28 февраля 2026 г.

Категории: Печенье, Алкогольные напитки, Закуски и перекусы

Теги: Шоколад, Десерт, Выпечка, перекус, Печенье, Пиво

Стаут печенье

Печенье с нотами карамели от поджаренного масла и легкой горчинкой стаута.

Время подготовки:20 минВремя готовки:12 минОбщее время:32 минПорций:12Сложность:Средне

Это жевательное печенье с шоколадной крошкой, поджаренным сливочным маслом и небольшим количеством тёмного пива — стаута. Поджаривание масла придаёт тесту орехово-карамельные нотки, а немного стаута добавляет лёгкие оттенки обжарки и мелассы, благодаря чему вкус шоколада раскрывается особенно ярко. Получается просто, уютно и немного по-взрослому.

Рецепт рассчитан на небольшую порцию: печенье готовится быстро, тесто легко замешивается и «прощает» небольшие неточности. Особенно вкусно есть его тёплым, прямо из духовки — со стаканом молока или кружкой того же тёмного пива.

Тесто лучше ненадолго охладить — так печенье получится более жевательным. Но если ждать совсем не хочется (понимаю), можно выпекать и сразу.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:250 ккал

Белки:3 г

Углеводы:30 г

Жиры:12 г

Инструкции

1

Поджарьте масло: растопите несолёное масло в светлом сотейнике на среднем огне. Иногда помешивайте, пока масло не зашипит, не образуется пена и молочные частицы не подрумянятся и не начнут пахнуть орехами — примерно 4–6 минут. Снимите с огня и дайте чуть остыть 5 минут.
2

В большой миске взбейте чуть остывшее поджаренное масло с коричневым и белым сахаром до однородности. Добавьте яйцо и ваниль, взбейте до гладкости. Вмешайте стаут до объединения.
3

В отдельной миске просейте или хорошо перемешайте муку, соду и крупную соль. Сложите сухую смесь в жидкую и аккуратно вмешайте до тех пор, пока не исчезнут мучные полосы, затем добавьте шоколадную крошку.
4

Охладите тесто в холодильнике 20–30 минут для более плотных и жевательных середин (необязательно, но рекомендую). Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень пергаментной бумагой.
5

Сформируйте 12 равных порций теста (примерно по 2 столовые ложки каждая) и выложите на противень на расстоянии ~5 см друг от друга. Если используете флейки морской соли, слегка посыпьте каждую шариковую порцию щепоткой сверху.
6

Выпекайте 10–12 минут до того момента, когда края станут устойчивыми, а середины будут ещё чуть мягкими. Дайте печенью остыть на противне 5 минут, затем переложите на решётку для полного остывания.
7

Подавайте тёплыми или храните остывшее печенье в герметичной банке до 3 дней. Для восстановления «тающего» центра быстро подогрейте в тёплой духовке.

Ингредиенты

несолёное сливочное масло:113 г
светло-коричневый сахар (упакованный):110 г
сахар-песок:50 г
крупное яйцо:1 шт
ванильный экстракт:1 ч. л.
стаут (или портер):45 мл
пшеничная мука (высший сорт):220 г
пищевая сода:1 ч. л.
крупная соль (кошерная или морская):0.5 ч. л.
полусладкая шоколадная крошка:170 г
крупная морская соль (флейки), по желанию:0.25 ч. л.

Советы

Используйте светлую кастрюлю, чтобы было видно изменение цвета масла и не допустить пригорания.
Если нет стаута, подойдёт плотный портер; избегайте слишком горьких сортов пива.
Охлаждение теста делает масло плотнее и предотвращает сильное растекание, что даёт более жевательную середину.
Взвешивание шоколадной крошки (170 г) даёт более равномерное распределение, чем мерные чашки.