Кокосовые макаруны с миндальной глазурью

Name: Кокосовые макаруны с миндальной глазурью
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 18
Cuisine: American
Ingredients: 320 г Подслащенная кокосовая стружка; 397 г Сгущённое молоко (сахар); 5 мл Ванильный экстракт; 1/4 ч. л. Мелкая морская соль; 2 шт. Куриные белки (крупные); 115 г Тёмный шоколад; 2 ст. л. (≈30 г) Миндальная паста (алмонд-баттер), гладкая; 30 г Слайсы миндаля, поджаренные; 1/8 ч. л. Крупная морская соль (флэйки), по желанию

Ava Thompson

Опубликовано: 31 марта 2026 г.

Категории: Печенье, Молочные продукты

Теги: Десерт, Миндаль, Кокос, Праздничное, Печенье, Makeahead

Кокосовые макаруны

Золотистые, жевательные кокосовые макаруны с тёплой миндально-шоколадной глазурью.

Время подготовки:15 минВремя готовки:18 минОбщее время:33 минПорций:18Сложность:Легко

Эти макаруны — мой спасательный рецепт, когда хочется простого, но впечатляющего десерта. Края хрустящие, середина тянется и остаётся жевательной, а аромат кокоса и ванили делает их идеальными с чашкой кофе или как сладкое завершение любого обеда.

Тёплая миндально-шоколадная глазурь поднимает макаруны на уровень праздника за считанные минуты: она добавляет нежной горчинки, чуть хруста и насыщенный ореховый оттенок, который прекрасно сочетается с сахарным кокосом.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:200 ккал

Белки:3 г

Углеводы:18 г

Жиры:13 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 160–165 °C. Застелите два противня пергаментом.
2

В большой миске перемешайте кокосовую стружку, сгущённое молоко, ваниль и мелкую морскую соль до однородности.
3

В отдельной миске слегка взбейте белки до появления пены (до жёстких пиков взбивать не нужно). Аккуратно введите белки в кокосную смесь — это придаст объёма и жевательности, не делая тесто тяжёлым.
4

С помощью порционного ложки (≈1,5 ст. л.) или двух ложек выкладывайте горками тесто на подготовленные противни, оставляя между макарунами примерно 2–3 см.
5

Выпекайте 15–18 минут, переставив противни местами на середине выпечки, пока края не станут золотистыми, а верх слегка подрумянится. Оставьте на противне на 5 минут, затем переложите на решётку для полного остывания.
6

Пока макаруны остывают, приготовьте глазурь: положите тёмный шоколад и миндальную пасту в миску, пригодную для микроволновки, и растопите в 20‑секундных интервалах, помешивая до гладкости. Вмешайте поджаренные слайсы миндаля.
7

Полейте остывшие макаруны шоколадно‑миндальной глазурью ложкой или вилкой. По желанию посыпьте сверху щепоткой флэйк‑соли. Дайте глазури застыть перед подачей или упаковкой.

Ингредиенты

Подслащенная кокосовая стружка:320 г
Сгущённое молоко (сахар):397 г
Ванильный экстракт:5 мл
Мелкая морская соль:1/4 ч. л.
Куриные белки (крупные):2 шт.
Тёмный шоколад:115 г
Миндальная паста (алмонд-баттер), гладкая:2 ст. л. (≈30 г)
Слайсы миндаля, поджаренные:30 г
Крупная морская соль (флэйки), по желанию:1/8 ч. л.

Советы

Для более жевательной текстуры при формовке плотно прижимайте порции; для более хрустящих краёв добавьте 1–2 минуты в выпечку.
Поджаривайте слайсы миндаля на сухой сковороде на среднем огне до аромата, внимательно следя — они быстро сгорают.
Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней, или заморозьте на срок до 1 месяца.