Klassische Mini Erdbeer-Rhabarber-Pies mit Mürbeteig
Es hat etwas Magisches, wenn die Rhabarberzeit beginnt und damit den Sommer ankündigt. Diese Mini Erdbeer-Rhabarber-Pies fangen diesen flüchtigen Moment perfekt ein, indem sie die herbe Säure des Rhabarbers mit der sonnengereiften Süße frischer Erdbeeren kombinieren. Eingehüllt in einen goldbraunen, buttrigen Teig sind sie das ultimative Dessert für jedes Gartenfest, nach dem garantiert jeder fragen wird.
Diese Pies in Einzelportionen zu backen, sieht nicht nur charmant aus – es sorgt auch für das perfekte Verhältnis von knuspriger Kruste zu saftiger Füllung in jedem Bissen. Die Speisestärke hilft dabei, den herrlichen rubinroten Saft zu binden, damit der Boden nicht durchweicht, während ein Hauch Vanille und Zitronensaft die Fruchtigkeit abrunden. Servieren Sie sie am besten noch leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis für den perfekten Sommergenuss.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine große Muffinform oder sechs kleine Pie-Förmchen (ca. 10 cm) leicht ein.
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2
Rollen Sie den ersten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Stechen Sie mit einem großen runden Ausstecher (ca. 12-15 cm) Kreise aus, die den Boden und die Seiten Ihrer Förmchen auskleiden.
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3
Mischen Sie in einer großen Schüssel vorsichtig die Erdbeerscheiben, den Rhabarber, Zucker, Speisestärke, Vanilleextrakt und Zitronensaft, bis die Früchte gleichmäßig überzogen sind.
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4
Verteilen Sie die Fruchtmischung mit einem Löffel in die vorbereiteten Förmchen. Häufen Sie die Füllung ruhig etwas auf, da die Früchte beim Backen zusammensinken.
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5
Rollen Sie den zweiten Teig aus. Schneiden Sie ihn in dünne Streifen für ein Gittermuster oder stechen Sie Kreise mit kleinen Schlitzen in der Mitte als Deckel aus.
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6
Legen Sie den Teigdeckel auf die Füllung und drücken Sie die Ränder fest an den unteren Teigboden, um sie gut zu versiegeln.
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7
Verquirlen Sie das Ei mit einem Teelöffel Wasser in einer kleinen Schale. Bestreichen Sie die Pies mit der Eistreiche und bestreuen Sie sie mit dem groben Zucker.
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8
Backen Sie die Pies für 30 bis 35 Minuten, bis der Teig tiefgoldbraun ist und die Fruchtfüllung durch die Öffnungen blubbert.
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9
Nehmen Sie die Pies aus dem Ofen und lassen Sie sie in der Form vollständig abkühlen. Das ist wichtig, damit die Füllung fest wird und sie sich leicht lösen lassen.
Zutaten
- Mürbeteig aus dem Kühlregal (ca. 250-300g pro Rolle):2 Packungen
- frische Erdbeeren, geputzt und in Scheiben:300 g
- frischer Rhabarber, in 1,5 cm Stücken:300 g
- Zucker:150 g
- Speisestärke:3 EL
- Vanilleextrakt:1 TL
- Zitronensaft:1 EL
- Ei:1 Stück
- Hagelzucker oder grober Zucker:1 EL
Tipps & Hinweise
- Falls Sie gefrorenen Rhabarber verwenden, lassen Sie ihn komplett auftauen und tupfen Sie ihn sehr trocken, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
- Um die Pies leicht aus der Form zu lösen, fahren Sie mit einem dünnen Messer am Rand entlang, sobald sie handwarm sind.
- Eine Prise Zimt oder gemahlener Ingwer in der Fruchtmischung sorgt für eine zusätzliche, aromatische Tiefe.
