Mediterraner Nudelsalat mit Feta und Zitrone – frisch & würzig
Mediterraner Nudelsalat
Ein erfrischender Nudelsalat mit knackigem Gemüse, würzigem Feta und einem spritzigen Kräuter-Dressing.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt kaum etwas Schöneres als einen farbenfrohen Nudelsalat, um einen sonnigen Nachmittag aufzuwerten. Egal, ob für das nächste Barbecue im Garten, ein Picknick im Park oder als praktisches Meal-Prep für die Mittagspause, das nicht matschig wird – diese mediterran inspirierte Variante ist mein absoluter Favorit. Es ist eine bunte Explosion an Texturen und Aromen, die sogar noch besser schmeckt, wenn sie ein wenig im Kühlschrank durchziehen konnte.
Das Geheimnis eines wirklich guten Nudelsalats liegt im Zusammenspiel zwischen dem Dressing und der Nudelform. Ich verwende am liebsten Spirelli (Rotini), weil diese kleinen Spiralen das spritzige Zitronen-Kräuter-Dressing wie Magnete aufsaugen. In Kombination mit dem salzigen Kick der Kalamata-Oliven und der cremigen Note von zerbröseltem Feta fühlt sich jeder Bissen wie ein kleiner Kurztrip an die griechische Küste an.
Zutaten
- Spirelli (Rotini) Pasta:500 g
- Salatgurke, gewürfelt:1 Stück
- Kirschtomaten, halbiert:250 g
- rote Zwiebel, fein gewürfelt:0.25 Stück
- Kalamata-Oliven, in Scheiben:75 g
- Feta, zerbröselt:150 g
- Olivenöl extra vergine:120 ml
- Rotweinessig:60 ml
- Zitronensaft, frisch:1 EL
- getrockneter Oregano:1 TL
- Knoblauchzehe, fein gehackt:1 Stück
- Salz und schwarzer Pfeffer:1 TL
Anleitung
-
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spirelli nach Packungsanweisung al dente garen.
-
Die Nudeln abgießen und sofort unter fließendem kalten Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen. Beiseite stellen.
-
In einem kleinen Glas oder einer Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den Zitronensaft, den Oregano und den gehackten Knoblauch zu einer Vinaigrette verrühren.
-
In einer großen Salatschüssel die abgekühlten Nudeln mit der gewürfelten Gurke, den halbierten Kirschtomaten, der roten Zwiebel und den Kalamata-Oliven vermengen.
-
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass jede Nudel gleichmäßig benetzt ist.
-
Vorsichtig den zerbröselten Feta unterheben und mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
-
Für das beste Aroma den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Geschmacksstoffe optimal verbinden können.
Tipps & Hinweise
- Die Verwendung von spiralförmigen Nudeln wie Spirelli oder Fusilli hilft dabei, in jedem Bissen mehr Dressing einzufangen.
- Spülen Sie die Nudeln für Salate immer unter kaltem Wasser ab; das verhindert, dass sie zusammenkleben oder durch die Resthitze zu weich werden.
- Wenn Sie den Salat schon einen Tag im Voraus zubereiten, behalten Sie die Hälfte des Dressings zurück und mischen es erst kurz vor dem Servieren unter.
