One-Pan Zitronen-Knoblauch-Hähnchen mit Kartoffeln
Zitronen Hähnchen
Saftiges Zitronen-Knoblauch-Hähnchen mit Kartoffeln und grünen Bohnen auf einem Blech.
Nährwerte (pro Portion)
Dieses One-Pan Zitronen-Knoblauch-Hähnchen ist ein Rezept, das ich koche, wenn ich großen, frischen Geschmack mit fast null Aufwand möchte. Zarte, knusprig gebackene Hähnchenschenkel liegen neben halbierten Baby‑Kartoffeln und grünen Bohnen, alles in einem zitronig‑knoblauchigen Olivenöl geworfen – es kommt gemeinsam in den Ofen und die Reinigung danach ist ein Kinderspiel.
Es ist wunderbar variabel: Ersetze die grünen Bohnen durch Spargel, tausche die Schenkel gegen Hähnchenbrust mit Knochen oder streue am Ende etwas Parmesan darüber. Dazu ein einfacher grüner Salat oder knuspriges Brot und du hast ein befriedigendes Wochentagsessen, das trotzdem besonders wirkt.
Zutaten
- Hähnchenschenkel, mit Knochen und Haut:900 g
- Baby-Kartoffeln, halbiert:700 g
- Grüne Bohnen, geputzt:340 g
- Olivenöl:3 EL
- Zitrone, abgerieben und ausgepresst:1 Stück
- Knoblauch, fein gehackt:4 Zehen
- Getrockneter Oregano:1 TL
- Paprikapulver:1 TL
- Honig (optional):1 EL
- Salz:1.5 TL
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen:1 TL
- Chiliflocken (optional):0.25 TL
- Frische Petersilie, gehackt:2 EL
Anleitung
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Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein großes, hohes Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen, damit das Reinigen später leichter geht.
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In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, Honig (wenn verwendet), getrockneten Oregano, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken gut verrühren.
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Die halbierten Baby‑Kartoffeln auf das vorbereitete Blech legen und mit etwa der Hälfte der Zitronen‑Knoblauch‑Mischung vermengen. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten in einer einzigen Schicht verteilen.
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Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben zwischen die Kartoffeln setzen. Die übrige Zitronen‑Knoblauch‑Mischung über die Schenkel streichen oder träufeln, so dass die Haut gut bedeckt ist.
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Das Blech in den Ofen schieben und 20 Minuten rösten. Nach 20 Minuten die vorbereiteten grünen Bohnen zum Blech geben, mit den Bratensaften vermengen und rund um Hähnchen und Kartoffeln verteilen.
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Das Blech zurück in den Ofen schieben und weiter rösten, bis die Kerntemperatur des Hähnchens 74 °C erreicht und die Kartoffeln gar sind, das dauert etwa 15–20 Minuten. Wird die Haut zu dunkel, das Blech locker mit Alufolie abdecken.
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Das Backblech aus dem Ofen nehmen und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen. Die entstandenen Säfte über Hähnchen und Gemüse geben.
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Mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit einem zusätzlichen Spritzer Zitrone servieren. Am besten rustikal direkt vom Blech genießen.
Tipps & Hinweise
- Hähnchenschenkel liefern das saftigste Ergebnis; sie bleiben zart und die Haut wird bei hoher Hitze schön knusprig.
- Kartoffeln in ähnlicher Größe schneiden, damit alles gleichmäßig gart – kleine Baby‑Kartoffeln sind ideal.
- Für bissfestere grüne Bohnen diese erst in den letzten 8–10 Minuten zum Blech geben.
