Sushi Bake Cups – würzige Krabben-Cups, knusprig und cremig
Patricia Hill
Sushi-Cups
Handliche Sushi-Bake-Cups mit cremig-würziger Krabbenfüllung und knusprigem Panko-Topping.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Sushi Bake Cups verwandeln den beliebten, dekonstruierten Sushi-Bake in einen handlichen Party-Snack. Cremig-würzige Krabbenmasse liegt auf leicht säuerlichem, gewürztem Sushi-Reis und wird kurz überbacken, bis das Topping goldbraun knuspert – serviert in kleinen Förmchen, die sich wunderbar herumreichen lassen.
Ich liebe die Variationsmöglichkeiten: echten Krabbenfleisch statt Surimi, Avocado für extra Cremigkeit oder Gurke für knackigen Biss, und natürlich die Schärfe dem Geschmack der Gäste anpassen. Schnell gemacht und bei Partys immer als Erste weg.
Zutaten
- Sushireis (ungekocht):400 g
- Wasser (für den Reis):600 ml
- Reisessig:3 EL
- Zucker (fein):2 EL
- Salz:1 TL
- Surimi (Krabben-Ersatz), zerpflückt:225 g
- Mayonnaise (z. B. Kewpie):120 ml
- Sriracha (nach Geschmack):2 EL
- Sojasauce:1 EL
- Sesamöl:1 TL
- Furikake:2 EL
- Nori-Blätter, in dünne Streifen geschnitten:3 Stück
- Panko-Semmelbrösel:50 g
- Ungesalzene Butter:1 EL
- Frühlingszwiebeln, fein geschnitten:3 Stangen
- Avocado, in Scheiben (optional):1 Stück
- Gurke, dünn geschnitten (optional):100 g
- Geröstete Sesamsamen:1 EL
Anleitung
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Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Sechs ofenfeste Förmchen à ca. 175 ml oder ein Muffinblech für 6 Stück leicht einfetten.
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Den Sushireis unter kaltem Wasser spülen, bis das Abwasser klar ist. Reis und 600 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
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Während der Reis ruht, Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf kurz erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Würzflüssigkeit vorsichtig unter den heißen Reis heben, dabei mit einem Holzspatel gleichmäßig verteilen und den Reis leicht abkühlen lassen.
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In einer Schüssel Surimi, Mayonnaise, Sriracha, Sojasauce, Sesamöl und 1 EL fein geschnittene Frühlingszwiebel zu einer cremigen Masse vermengen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Schärfe oder Salz zugeben.
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In einer kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Panko etwa 3 Minuten goldbraun rösten, dabei häufig rühren. 1/2 EL Sesamsamen und 1 EL Furikake (oder eine Prise zerbröseltes Nori) unterrühren und kurz abkühlen lassen.
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Den noch warmen Sushi-Reis auf die vorbereiteten Förmchen verteilen und mit den Fingern oder einem Löffel an den Seiten hochdrücken, sodass eine kleine Reis-Schale entsteht (je Förmchen ca. 180 g Reis). Die scharfe Krabbenmasse jeweils in die Reisförmchen füllen und leicht anhäufen.
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Die gerösteten Panko-Brösel gleichmäßig auf den Cups verteilen. Im Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Füllung heiß ist und das Topping goldbraun wird. Für extra Bräune die Cups 1–2 Minuten unter den Grill (Broil) geben – dabei genau beobachten.
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Die Cups 3–4 Minuten abkühlen lassen, dann mit Avocado-Scheiben, Gurkenstreifen, zusätzlichem Furikake, Nori-Streifen und restlicher Frühlingszwiebel garnieren. Warm servieren, dazu Sojasauce, eingelegter Ingwer und Wasabi reichen.
Tipps & Hinweise
- Reis vorher zubereiten und abgedeckt warmhalten – lauwarmer Reis lässt sich besser in Förmchen drücken als kalter.
- Für ein leichteres Topping Panko weglassen und die Krabbenmasse direkt kurz unter dem Grill bräunen.
- Für eine luxuriösere Variante echten Krabbenfleisch verwenden oder halb Surimi, halb echtes Krabbenfleisch mischen.
