Ungarisches Somlói-Galuska-Trifle
Somlói-Galuska-Trifle
Ein ungarisches Schichtdessert mit Biskuit, Rum-Rosinen-Sirup, Walnüssen, Vanillecreme, Schokoladensauce und Schlagsahne.
Somlói Galuska ist eines der bekanntesten ungarischen Festdesserts: weiche Löffel Biskuit mit Sirup, Walnüssen, Rosinen, Vanillecreme, Schokoladensauce und Schlagsahne. Diese Version behält die klassischen Aromen bei, wird aber als Trifle geschichtet und lässt sich dadurch zu Hause unkompliziert vorbereiten und servieren.
Traditionell werden oft mehrere Biskuitsorten verwendet, darunter Kakao- und Walnussbiskuit. Hier wird ein zarter Vanillebiskuit gebacken und mit einer Kakao-Walnuss-Mischung geschichtet, was ähnlichen Kontrast bringt, ohne drei Teige zuzubereiten. Der warme Rum-Rosinen-Sirup zieht in den Biskuit ein, ohne ihn matschig zu machen.
Die Vanillecreme sollte dick genug sein, um die Schichten zu halten, aber weiterhin löffelbar bleiben. Lassen Sie sie vor dem Schichten abkühlen und kühlen Sie das fertige Trifle, damit Sirup, Walnüsse, Creme und Schokolade in den Biskuit ziehen. Der Nachtisch wird locker gelöffelt und nicht sauber geschnitten.
Servieren Sie Somlói Galuska kalt in Schalen, mit zusätzlicher Schokoladensauce und einem Klecks Schlagsahne. Das Dessert ist reichhaltig, daher passen kleine Portionen besonders gut nach einem Festessen oder zu Kaffee.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
-
1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Form von 23 x 33 cm mit Backpapier auslegen und Papier sowie Ränder leicht einfetten.
-
2
Die ganzen Eier mit 150 g Zucker und 5 ml Vanilleextrakt etwa 6 Minuten schlagen, bis die Masse hell, dick und auf das Dreifache aufgegangen ist. Mehl, Backpulver und Salz darübersieben und vorsichtig unterheben.
-
3
Den Teig in der Form verstreichen und 20-23 Minuten backen, bis der Biskuit in der Mitte zurückfedert und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen und quer in drei gleich große Rechtecke schneiden.
-
4
Für die Vanillecreme 50 g Zucker, Eigelb, Stärke und 120 ml Milch glatt rühren. Die restlichen 480 ml Milch erhitzen, bis sie dampft, langsam unter die Eigelbmischung rühren, dann alles zurück in den Topf geben und dicklich aufkochen. Butter und 5 ml Vanille einrühren, dann mit Folie direkt auf der Oberfläche abkühlen lassen.
-
5
Wasser, 25 g Zucker, Rum und Rosinen in einem kleinen Topf mischen. 3 Minuten leise köcheln lassen, vom Herd nehmen und die Rosinen im abkühlenden Sirup quellen lassen.
-
6
Walnüsse mit Kakao und 12 g Zucker mischen. Eine Biskuitlage in eine Trifle-Schale legen, mit einem Drittel Sirup tränken, ein Drittel Rosinen und Walnussmischung darüberstreuen und ein Drittel Vanillecreme darauf verstreichen.
-
7
Die Schichtung zweimal mit restlichem Biskuit, Sirup, Rosinen, Walnüssen und Creme wiederholen. Abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kühlen.
-
8
Schokolade mit 120 ml Sahne bei niedriger Hitze schmelzen und glatt rühren. Die Sauce abkühlen lassen, bis sie warm, aber noch gießbar ist.
-
9
Die restlichen 300 ml Sahne mit Puderzucker zu weichen Spitzen schlagen. Das kalte Trifle löffelweise mit warmer Schokoladensauce und Schlagsahne servieren.
Zutaten
- Große Eier:6
- Feiner Zucker:200 g
- Vanilleextrakt:10 ml
- Weizenmehl:155 g
- Backpulver:4 g
- Feines Salz:3 g
- Vollmilch:600 ml
- Eigelb:4
- Speisestärke:30 g
- Ungesalzene Butter:55 g
- Wasser:180 ml
- Dunkler Rum:80 ml
- Rosinen:75 g
- Fein gehackte geröstete Walnüsse:115 g
- Ungesüßtes Kakaopulver:15 g
- Zartbitterschokolade:115 g
- Schlagsahne:420 ml
- Puderzucker:15 g
Tipps & Hinweise
- Rösten Sie die Walnüsse vor dem Hacken, damit ihr Aroma neben Schokolade und Rum bestehen bleibt.
- Für ein milderes Rumaroma den Sirup vor dem Abkühlen eine Minute länger köcheln lassen.
- Das Trifle schmeckt nach mehreren Stunden Kühlzeit am besten, wenn der Biskuit den Sirup aufgenommen hat und noch Struktur behält.
- Für eine alkoholfreie Variante den Rum durch Orangensaft ersetzen und nach Wunsch Rumaroma zugeben.
