Blini Crujientes al Horno con Salmón Ahumado
Blini al Horno
Tortitas rusas doradas al horno, crujientes por fuera y tiernas por dentro, cubiertas con crema agria, salmón ahumado y eneldo fresco.
Información nutricional (por porción)
Los blini son tortitas rusas que se han disfrutado durante siglos, y esta versión horneada es un cambio de juego absoluto para recibir invitados. En lugar de quedarte de pie junto a la estufa volteando tortitas una por una, las horneas todas a la vez: crujientes por fuera, tiernas por dentro. Luego las adrezas con tus ingredientes favoritos. Es el tipo de receta que se ve elegante pero que honestamente no podría ser más simple de preparar en tu propia cocina.
La belleza de los blini horneados radica en su versatilidad. Aunque el salmón ahumado con crema agria es el emparejamiento clásico que te transportará directamente a una casa de té rusa, también puedes cubrirlos con caviar, hierbas frescas, cebolla caramelizada o una cucharada de crema. Prepara una bandeja grande y deja que tus invitados armen los suyos propios: siempre es un éxito en los brunch y cenas informales.
Ingredientes
- Harina de trigo:250 ml
- Harina de trigo sarraceno:125 ml
- Leche entera:310 ml
- Huevos grandes:2 piezas
- Polvo de hornear:1.5 cdta.
- Sal:0.5 cdta.
- Aceite vegetal:45 ml
- Crema agria:180 ml
- Salmón ahumado:225 g
- Eneldo fresco:45 ml
- Limón:0.5 pieza
- Pimienta negra:0.25 cdta.
- Alcaparras:30 g
Instrucciones
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Precalienta el horno a 220°C y cubre dos bandejas grandes con papel de horno o úntalas ligeramente con aceite.
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En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, la harina de trigo sarraceno, el polvo de hornear y la sal con un batidor.
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En otro tazón, bate la leche, los huevos y el aceite vegetal hasta que estén bien combinados.
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Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y remueve hasta que apenas se combinen. Algunos grumos pequeños están bien y mantendrán tus blini tiernos.
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Con una cucharada o una cucharita de helado pequeña, vierte porciones de masa en las bandejas preparadas, dejando unos 5 cm de espacio entre ellas. Deberías obtener aproximadamente 16-20 blini.
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Hornea durante 18-20 minutos hasta que los blini estén dorados y ligeramente crujientes en los bordes.
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Mientras se hornean, pica el eneldo fresco y corta el limón en rodajas finas.
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Saca los blini del horno y déjalos enfriar durante 2-3 minutos. Cubre cada uno con una pequeña cucharada de crema agria, un trozo de salmón ahumado, una pizca de eneldo fresco, algunas alcaparras y un pequeño exprimidor de limón. Sirve caliente.
Consejos
- No sobre-mezcles la masa: algunos grumos pequeños son tu aliado aquí y mantendrán los blini ligeros y esponjosos.
- Puedes preparar la masa con anticipación y refrigerarla hasta 4 horas, lo que es perfecto para la preparación de comidas.
- Si no encuentras harina de trigo sarraceno, usa solo harina de trigo: los blini no serán completamente auténticos, pero seguirán siendo deliciosos.
- Para una versión vegetariana, omite el salmón y cubre con champiñones salteados y cebolla caramelizada en su lugar.
- Sirve los blini calientes directamente del horno para obtener la mejor textura y sabor.
