Brochetas Caprese fáciles con glaseado balsámico, albahaca
Rachel Tucker
Brochetas Caprese
Brochetas Caprese pequeñas, frescas y sabrosas con glaseado balsámico. Perfectas para aperitivos y reuniones.
Información nutricional (por porción)
Estas brochetas de ensalada Caprese son mi aperitivo de confianza cuando vienen amigos: fáciles de montar, increíblemente frescas y siempre se acaban. Pequeños bocados de tomates cherry jugosos, bocconcini cremosos y albahaca fragante son el acierto perfecto para cócteles, mesas de picnic o para recibir de improviso.
Puedes dejarlo ultra simple con un glaseado balsámico comprado o reducir un buen vinagre balsámico para hacer una reducción casera. De cualquier modo, un chorrito de aceite de oliva, un toque de pimienta y una pizca de sal en escamas convierten estas brochetas en pequeñas bombas de sabor irresistibles.
Ingredientes
- Tomates cherry:300 g
- Bocconcini (mozzarella fresca):230 g
- Hojas de albahaca fresca:16 hojas
- Aceite de oliva virgen extra:2 cda.
- Glaseado balsámico (comprado):3 cda.
- Vinagre balsámico (para reducción opcional):120 ml
- Sal marina en escamas:1/4 cdta.
- Pimienta negra recién molida:1/4 cdta.
- Brochetas de madera (15 cm):16 unidades
Instrucciones
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Si haces la reducción casera, vierte 120 ml de vinagre balsámico en un cazo pequeño y cocina a fuego medio-bajo hasta que se reduzca a unas 3 cda. y tenga textura almibarada, 5–7 minutos; deja enfriar. (Omitir este paso si usas glaseado comprado.)
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Lava y seca los tomates cherry y las hojas de albahaca. Escurre los bocconcini y sécalos con papel de cocina para que las brochetas no se pongan aguadas.
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Enhebra en cada brocheta, en este orden: un tomate cherry, una hoja de albahaca (doblada si es grande) y una bolita de mozzarella. Repite hasta obtener 16 brochetas.
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Dispón las brochetas en una bandeja. Rocía de forma uniforme con 2 cda. de aceite de oliva y 3 cda. de glaseado balsámico (o con la reducción casera ya fría).
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Sazona ligeramente con sal marina en escamas y unos molidos de pimienta negra recién molida. Sirve inmediatamente a temperatura ambiente para disfrutar mejor los sabores.
Consejos
- Puedes montar las brochetas unas horas antes y refrigerarlas; añade el aceite, el glaseado, la sal y la pimienta justo antes de servir para que se mantengan frescas.
- Si los bocconcini son grandes, desmenúzalos en trozos del tamaño de un bocado para que cada brocheta tenga proporciones equilibradas de tomate, queso y albahaca.
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