Brochetas de alitas a la parrilla con limón ahumado

Name: Brochetas de alitas a la parrilla con limón ahumado
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 900 g Alitas de pollo (partidas: aletas y muslitos); 45 ml Aceite de oliva; 45 ml Zumo de limón fresco; 1 tsp Ralladura de limón; 4 pieces Dientes de ajo (picados); 2 tsp Pimentón ahumado; 1 tsp Comino molido; 1 tbsp Azúcar moreno; 1 tsp Sal kosher; 1 tsp Pimienta negra; 0.5 tsp Hojuelas de chile rojo (opcional); 1 tbsp Miel; 15 g Perejil fresco (picado); 8 pieces Brochetas de madera (remojadas 30 min); 2 pieces Gajos de limón, para servir

Noah Anderson

Publicado: 18 de febrero de 2026

Categorías: Alitas de pollo, BBQ y parrilla, Pollo, Dieta mediterránea

Etiquetas: Verano, Pollo, Aperitivo, Parrilla, Brocheta, Comida para fiestas

Brochetas de alitas

Alitas marinadas en limón, ajo y pimentón ahumado; jugosas y con toque caramelizado.

Tiempo de preparación:20 minTiempo de cocción:15 minTiempo total:35 minPorciones:4Dificultad:Medio

Estas brochetas de alitas a la parrilla son de mis favoritas para reuniones informales: el limón y el ajo aportan frescura mientras el pimentón ahumado y una pizca de azúcar moreno crean un precioso toque caramelizado. Son perfectas para preparar con antelación, se hacen rápido en la parrilla y siempre desaparecen primero en una fiesta en el jardín.

Ensartar las alitas las hace divertidas de comer y ayuda a que se cocinen de forma uniforme; una marinada corta aporta mucho sabor sin tener que esperar horas. Sírvelas con gajos de limón y perejil y tendrás bocados jugosos y ahumados que van muy bien con una cerveza fría o una ensalada sencilla.

Información nutricional (por porción)

Calorías:420 kcal

Proteínas:32 g

Carbohidratos:6 g

Grasas:30 g

Instrucciones

1

Seca las alitas con papel de cocina y colócalas en un bol grande.
2

En un bol pequeño bate el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de limón, el ajo picado, el pimentón ahumado, el comino, el azúcar moreno, la miel, la sal, la pimienta y las hojuelas de chile hasta que esté bien integrado.
3

Vierte la marinada sobre las alitas, mezcla para que queden bien cubiertas, tapa y refrigera al menos 20 minutos (hasta 2 horas) para que se concentren los sabores.
4

Si usas brochetas de madera, ponlas en remojo 30 minutos antes de ensartar para evitar que se quemen.
5

Ensarta 2–3 alitas por brocheta dejando un poco de espacio entre cada pieza para que circule el calor y los bordes se carbonicen de forma uniforme.
6

Precalienta la parrilla a medio-alto (unos 200 °C) o calienta una plancha de hierro fundido a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la superficie.
7

Coloca las brochetas en la parrilla y cocina 4–6 minutos por lado, girando y pincelando con la marinada sobrante hasta que las alitas tengan buen color y un termómetro de sonda marque 74 °C en la parte más gruesa.
8

Pasa las brochetas a un plato y deja reposar 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.
9

Sirve calientes espolvoreadas con perejil picado y acompaña con gajos de limón para exprimir sobre las alitas.

Ingredientes

Alitas de pollo (partidas: aletas y muslitos):900 g
Aceite de oliva:45 ml
Zumo de limón fresco:45 ml
Ralladura de limón:1 tsp
Dientes de ajo (picados):4 pieces
Pimentón ahumado:2 tsp
Comino molido:1 tsp
Azúcar moreno:1 tbsp
Sal kosher:1 tsp
Pimienta negra:1 tsp
Hojuelas de chile rojo (opcional):0.5 tsp
Miel:1 tbsp
Perejil fresco (picado):15 g
Brochetas de madera (remojadas 30 min):8 pieces
Gajos de limón, para servir:2 pieces

Consejos

No amontones las brochetas en la parrilla: deja espacio para que se carbonicen en lugar de cocerse al vapor.
Si vas justo de tiempo, 20 minutos de marinada ya dan muy buen sabor; para más intensidad puedes marinar hasta 2 horas.
Usa un termómetro para no pasarte de cocción: las alitas están perfectas a 74 °C, jugosas y nada secas.