Draniki bielorrusos de patata con crema de ajo casera

Pela las patatas y la cebolla. Ralla las patatas y la cebolla con un rallador fino directamente en un bol grande.

Deja la patata rallada 2–3 minutos y luego escurre el exceso de líquido con un paño de cocina o un colador; el almidón que quede en el líquido devuélvelo a la mezcla.

Añade el huevo, la harina, la sal y la pimienta a la patata. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea; la mezcla debe mantener la forma pero seguir húmeda.

Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite vegetal. Con una cucharada forma porciones pequeñas de la masa y aplástalas ligeramente hasta tener unos 1 cm de grosor.

Fríe los draniki 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. No sobrecargues la sartén para que la temperatura no baje.

Coloca los draniki hechos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Para la crema de ajo mezcla la crema agria con el ajo rallado o pasado por el prensa, añade el eneldo picado y una pizca de sal. Prueba y ajusta si es necesario.

Sirve los draniki calientes con un cuenco de crema de ajo y espolvorea con hierbas frescas por encima.

Si lo deseas, acompaña con cebolla cortada fina o en escabeche y una porción pequeña de pescado salado.