Draniki bielorrusos de patata con crema de ajo casera
Draniki de patata
Crujientes draniki bielorrusos de patata con crema de ajo aromática.
Información nutricional (por porción)
Estos draniki son una comida sencilla y sincera que calienta desde el primer bocado. Me encantan por su corteza crujiente y el interior suave; la receta es clara y honesta: patata rallada, un poco de harina y huevo — y la magia en la sartén.
Sírvelos con crema de ajo y hierbas frescas para que desplieguen todo su sabor. Se hacen rápido y funcionan tanto para un desayuno familiar como para una cena acogedora con amigos.
Ingredientes
- Patata:1 kg
- Cebolla:1 unidad
- Huevo:1 unidad
- Harina de trigo:2 cda.
- Sal:1 cdta.
- Pimienta negra molida:0.5 cdta.
- Aceite vegetal (para freír):80 ml
- Crema agria (smetana) 20%:200 g
- Ajo:2 dientes
- Eneldo (o perejil) fresco, picado:2 cda.
Instrucciones
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Pela las patatas y la cebolla. Ralla las patatas y la cebolla con un rallador fino directamente en un bol grande.
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Deja la patata rallada 2–3 minutos y luego escurre el exceso de líquido con un paño de cocina o un colador; el almidón que quede en el líquido devuélvelo a la mezcla.
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Añade el huevo, la harina, la sal y la pimienta a la patata. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea; la mezcla debe mantener la forma pero seguir húmeda.
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Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite vegetal. Con una cucharada forma porciones pequeñas de la masa y aplástalas ligeramente hasta tener unos 1 cm de grosor.
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Fríe los draniki 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. No sobrecargues la sartén para que la temperatura no baje.
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Coloca los draniki hechos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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Para la crema de ajo mezcla la crema agria con el ajo rallado o pasado por el prensa, añade el eneldo picado y una pizca de sal. Prueba y ajusta si es necesario.
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Sirve los draniki calientes con un cuenco de crema de ajo y espolvorea con hierbas frescas por encima.
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Si lo deseas, acompaña con cebolla cortada fina o en escabeche y una porción pequeña de pescado salado.
Consejos
- Escurre bien la patata rallada para que los draniki queden crujientes. Devuelve el almidón recogido al líquido a la masa para mejorar el ligue.
- Si la masa está demasiado líquida añade 1 cda. más de harina; si está muy espesa incorpora un poco de agua o un huevo adicional.
- Fríe a fuego medio: un fuego demasiado alto quema por fuera y deja crudo el interior.
