Ensalada de Pasta Mediterránea con Feta y Limón
No hay nada como una ensalada de pasta vibrante para alegrar una tarde soleada. Ya sea que vayas a una barbacoa, estés preparando un picnic o simplemente busques una comida para llevar al trabajo que no se ablande, esta versión de inspiración mediterránea es mi opción favorita. Es una explosión de colores, texturas y sabores que mejora notablemente conforme reposa en la nevera.
El secreto de una gran ensalada de pasta reside en el equilibrio del aliño y la forma de la pasta. Me encanta usar rotini (espirales) porque esas pequeñas curvas actúan como imanes para la vinagreta de limón y hierbas. Al combinarlo con el toque salado de las aceitunas Kalamata y la cremosidad del queso feta, cada bocado se siente como un pequeño viaje a la costa griega.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Pon a hervir una olla grande con agua salada y cocina los rotini al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
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2
Escurre la pasta e inmediatamente enjuágala bajo el grifo con agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón. Reserva.
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3
En un frasco pequeño o un bol, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el zumo de limón, el orégano y el ajo picado para preparar la vinagreta.
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4
En un bol de mezcla grande, combina la pasta ya fría, el pepino, los tomates cherry, la cebolla roja y las aceitunas Kalamata.
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5
Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve bien para asegurar que cada pieza de pasta quede bien cubierta.
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6
Incorpora suavemente el queso feta desmenuzado y salpimenta al gusto.
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7
Para obtener el mejor sabor, refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se integren perfectamente.
Ingredientes
- pasta tipo rotini o espirales:450 g
- pepino tipo inglés, cortado en cubos:1 taza
- tomates cherry, cortados por la mitad:250 g
- cebolla roja, finamente picada:1/4 taza
- aceitunas Kalamata, laminadas:75 g
- queso feta, desmenuzado:100 g
- aceite de oliva virgen extra:120 ml
- vinagre de vino tinto:60 ml
- zumo de limón fresco:1 cda.
- orégano seco:1 cdta.
- ajo, picado finamente:1 diente
- sal y pimienta negra:1 cdta.
Consejos
- Usar una pasta con forma de espiral como los rotini o fusilli ayuda a retener más cantidad de aliño en cada bocado.
- Enjuaga siempre la pasta para ensalada con agua fría; esto evita que los fideos se peguen y previene que se vuelvan pastosos.
- Si preparas la ensalada con un día de antelación, reserva la mitad del aliño y añádelo justo antes de servir para mantener la pasta hidratada.
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