Ensalada de pollo a la parrilla con mango y chile ligera

Publicado: 20 de febrero de 2026
Anna SokolAnna Sokol
Categorías: Ensaladas, BBQ y parrilla, Pollo, Frutas, Recetas saludables
Etiquetas: Verano, saludable, bajo en azúcar, Ensalada, Rápida, Mango, Pollo, Parrilla
A professional, appetizing food photography shot of Grilled Mango-Chile Chicken Salad with Lime Vinaigrette. Visible ingredients: grilled chicken slices, diced ripe mango, avocado slices, mixed salad greens, cucumber, crumbled feta, thin red onion, cilantro, and lime wedges. Style: Latin American-inspired, light and fresh, summer salad presentation in a shallow white bowl on a rustic wooden table. Clean, well-lit, restaurant-quality presentation with shallow depth of field and natural lighting. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Ensalada Mango

Esta ensalada de pollo a la parrilla con mango y chile es mi recurso cuando quiero algo brillante, saciante y con poca azúcar añadida. El mango maduro aporta una dulzura natural que se equilibra con el toque ahumado del chile en el pollo y una vinagreta de lima ácida que liga todo.

Se prepara en un momento: asa el pollo, emulsiona una vinagreta sencilla y monta con hojas crujientes y aguacate cremoso. Es perfecta para una cena ligera o un almuerzo llamativo que parece indulgente sin cargar de azúcar.

Ingredientes

  • 567 g Pechugas de pollo sin piel ni hueso
  • 1 pieza Mango maduro, pelado y en dados
  • 142 g Mezcla de hojas para ensalada
  • 1 pieza Aguacate, en láminas
  • 250 ml Pepino inglés, en rodajas
  • 60 ml Cebolla roja, en láminas finas
  • 15 g Cilantro fresco, picado
  • 57 g Queso feta desmenuzado (opcional)
  • 1 cucharada Aceite de oliva (para el pollo)
  • 3 cucharadas Aceite de oliva (para la vinagreta)
  • 3 cucharadas Zumo de lima fresco
  • 1 cucharadita Mostaza Dijon
  • 1 cucharadita Miel (opcional, mantener bajo)
  • 1 cucharadita Comino molido
  • 1 cucharadita Pimentón ahumado
  • 3/4 cucharadita Chile en polvo
  • 3/4 cucharadita Sal (total)
  • 1/2 cucharadita Pimienta negra (total)
  • 2 pieza Limas, en gajos (para servir)

Instrucciones

  1. Seca las pechugas con papel de cocina y úntalas con 1 cucharada de aceite de oliva. Espolvorea comino, pimentón ahumado, chile en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra; frota bien para que queden cubiertas.

  2. Precalienta una parrilla o una sartén tipo grill a fuego medio-alto. Asa el pollo 5–6 minutos por lado, hasta que la temperatura interna alcance 74 °C (165 °F). Retira, deja reposar 5 minutos y corta en láminas finas.

  3. Mientras el pollo reposa, bate 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de zumo de lima, la mostaza Dijon, la miel (si la usas), la 1/4 cucharadita de sal restante y 1/4 cucharadita de pimienta negra para hacer la vinagreta.

  4. En un bol grande mezcla las hojas, el pepino, la cebolla roja, el cilantro, el mango en dados y las láminas de aguacate.

  5. Aliña la ensalada ligeramente con la mitad de la vinagreta y mezcla con cuidado. Coloca las láminas de pollo a la parrilla encima y riega con la vinagreta restante.

  6. Espolvorea el queso feta desmenuzado sobre la ensalada si lo usas y sirve con gajos de lima para añadir brillo al momento.

  7. Prueba y ajusta de sal o añade un chorrito de lima si hace falta. Disfruta de la ensalada inmediatamente mientras el pollo aún está tibio.

Consejos

  • Para mantener el azúcar bajo, elige un mango justo maduro y omite la miel en la vinagreta; la lima realza la dulzura natural.
  • No sobrecocines el pollo: asarlo hasta que esté justo hecho y dejarlo reposar ayuda a que quede jugoso y se corte mejor.
  • Si no tienes parrilla, una sartén de hierro fundido bien caliente da un bonito marcado en menos tiempo.
  • Prepara la vinagreta y corta las verduras con antelación para montar la ensalada rápidamente cuando lleguen los invitados.