Ensalada de Rúcula y Radicchio para una Buena Digestión

Name: Ensalada de Rúcula y Radicchio para una Buena Digestión
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 tazas Rúcula fresca; 1 pieza Radicchio pequeño, en tiras; 1 pieza Bulbo de hinojo pequeño, laminado finamente; 30 g Nueces tostadas, picadas; 3 cda. Aceite de oliva virgen extra; 1 cda. Jugo de limón fresco; 1 cda. Jugo de naranja fresco; 1 cdta. Miel o jarabe de arce; 50 g Queso parmesano en lascas; 1 pizca Sal y pimienta negra

Ensalada vibrante de rúcula y radicchio con hinojo, nueces, parmesano y vinagreta cítrica

Theresa Carr

Publicado: 27 de mayo de 2026

Categorías: Verduras, Ensaladas

Etiquetas: saludable, Ensalada, Gluten-Free, Vegetarian, Mediterránea, Digestiva

Ensalada Amarga Digestiva

Una ensalada crujiente y amarga que estimula tu sistema digestivo de forma natural y deliciosa.

Tiempo de preparación:15 minTiempo total:15 minPorciones:4Dificultad:Fácil

En muchas tradiciones culinarias, empezar una comida con algo amargo es el secreto mejor guardado para 'despertar' el sistema digestivo. Esta ensalada no solo es funcional; es una explosión de colores y texturas. El toque picante de la rúcula fresca y el crujido sofisticado del radicchio se equilibran perfectamente con el dulzor de la naranja y una vinagreta ligera con un toque de miel.

Me encanta servirla como antesala de un plato principal más contundente, como un pollo asado o pasta. La combinación de hinojo en láminas y cítricos aporta una luminosidad refrescante que hace que cada bocado se sienta ligero y limpio. Es una forma sencilla y elegante de incorporar hojas amargas en tu día a día, impresionando a tus invitados con sabores audaces y refinados.

Información nutricional (por porción)

Calorías:180 kcal

Proteínas:4 g

Carbohidratos:12 g

Grasas:14 g

Instrucciones

1

En un frasco pequeño de vidrio o un bol, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, el de naranja y la miel hasta que el aderezo esté bien emulsionado.
2

Prepara los vegetales quitando el núcleo del radicchio y cortándolo en cintas finas. Usa una mandolina o un cuchillo muy afilado para laminar el hinojo de forma casi transparente.
3

En una ensaladera grande de madera, mezcla la rúcula, el radicchio y el hinojo hasta que los colores se vean bien distribuidos.
4

Rocía la vinagreta de cítricos sobre los vegetales y mezcla suavemente con las manos o pinzas para asegurar que cada hoja esté ligeramente cubierta.
5

Sazona con una pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto.
6

Corona la ensalada con las nueces tostadas y las lascas de parmesano justo antes de servir para mantener las texturas crujientes.

Ingredientes

Rúcula fresca:2 tazas
Radicchio pequeño, en tiras:1 pieza
Bulbo de hinojo pequeño, laminado finamente:1 pieza
Nueces tostadas, picadas:30 g
Aceite de oliva virgen extra:3 cda.
Jugo de limón fresco:1 cda.
Jugo de naranja fresco:1 cda.
Miel o jarabe de arce:1 cdta.
Queso parmesano en lascas:50 g
Sal y pimienta negra:1 pizca

Consejos

Si el radicchio te resulta demasiado amargo, remoja las tiras en agua con hielo durante 10 minutos y escúrrelas bien antes de montar la ensalada.
¡No tires las hojas verdes del hinojo! Úsalas como una guarnición aromática y decorativa que añade otra capa de sabor.
Para obtener el mejor sabor, tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 3 a 5 minutos hasta que desprendan su aroma y estén doradas.